煮熟的豆子和烤豆子哪個更有營養？

大豆含有豐富的異黃酮，可以切斷癌細胞的營養供應。含有人體必需的8種氨基酸、維生素和微量元素，能降低血液膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化，可用於美容。大豆中含有亞油酸，可以促進兒童的神經發育。大豆可以加工成豆腐、豆漿、醬油或腐乳。

黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒。可用於治療脾虛、消瘦、食欲不振、貧血、營養不良、濕痹、水腫、尿痛、尋常疣等。

擴展數據:

註意事項:

1，更年期女性、糖尿病、心血管病人的理想食品；

2，腦力勞動者和減肥的朋友也挺適合吃的。

3，但是有些人不適合吃黃豆。由於大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，消化功能障礙和慢性消化系統疾病的人應盡量少吃，嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食，青春痘期間不宜食用大豆及其制品。

4、但黃豆不宜與這些食物同食:黃豆與豬蹄、豬裏脊肉、豬肉同食會腹脹。大豆不要和酸奶壹起吃，酸奶中含有豐富的鈣，大豆中含有的化學成分會影響鈣的吸收。黃豆和蝦皮、豬血壹起吃會導致消化不良，黃豆和芹菜壹起吃會降低鐵的吸收。

百度百科-豆子

百度百科-烤大豆

百度百科-水煮大豆

上篇: 蔥花豆腐這道菜名 下篇: 花生芽怎麽做好吃 m