豬頭肉怎麽做才好吃不油膩？
材料:豬頭半斤，蔥3片，姜3片，八角2片，幹辣椒2個，冰糖約15，花椒約15，桂皮1，山楂3個，醬油2湯匙，豆瓣醬5湯匙。
練習1:
1.將豬頭放入有冷水的鍋中，鍋中放入1湯匙料酒，煮3-5分鐘。取出後用夾子把露出來的豬毛去掉，用小刀把靠近豬牙的骨頭去掉壹點。它是可選的。
2.將豬頭肉放入高壓鍋，加入所有調料。
3.加水。水位與肉持平。
4.按壓20分鐘。
5.趁熱用錫紙把肉卷起來。
6.吃的時候拿出來切片。
這種方法不僅使豬肉味道獨特，而且制作後所含的營養元素沒有提高，可以放心制作。
練習2:
紅燒豬頭肉
1，要帶回來的豬頭壹定要燒去毛去腥。
2.燒好後放入水中，用刀(鋼絲球)刮去表皮上的雜質。
3.用刀把耳朵根部拔下來，清洗幹凈，豬頭切成兩半(方便下鍋)，舌頭切掉。
4、鍋中倒入涼水，豬頭涼水入鍋。
5.加入料酒、蔥、姜、陳醋去腥。
6.燒開鍋去掉浮沫，撈出，用溫水清洗幹凈(豬舌上有壹層刮下來的白膜)
7.鍋中倒入少許油，加入冰糖，翻炒至棗紅，倒入開水(倒水時註意油塌)。
8.放入煮好的豬頭，然後將開水澆在豬頭上。
9.加入生抽、老抽、白糖、蔥、姜、大料、桂皮、香葉、荸薺、白芷、肉豆蔻、大料、茴香、草果、白紐扣，加蓋燜煮壹個半小時。
10，加鹽燉半小時。
豬頭肉營養價值豐富。具有食療作用的豬頭肉性平，味甘鹹，補虛滋陰，養血潤燥。豬頭肉含有優質蛋白質和必需脂肪酸，能提供血紅素(有機鐵)改善缺鐵性貧血。