回鍋肉的正確做法？

豬肉洗凈後不要切，放到煮鍋中煮至八成熟，再撈出來切片，然後做成回鍋肉。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：五花肉250克、蒜片適量、蔥段100克、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、生抽1大勺。

1、豬肉洗凈，放入煮鍋中煮至八成熟。

2、把煮好的豬肉撈出來切成薄片，然後把蔥蒜切好備用。

3、起鍋倒油燒熱，然後入豆瓣醬炒出紅油。

4、放入切好的肉片和蒜，翻炒至肉片卷曲，肥肉變透明。

5、最後放蔥段、料酒、白糖、鹽、生抽炒勻即可關火盛出。

6、完成。

註意事項

1、在煮之前，可以在水裏放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

2、要把肥肉炒至透明，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。