当前位置 - 養生大全網 - 素菜食譜 - 粘豆包怎麽和面

粘豆包怎麽和面

粘豆包和面方法如下:

食材:

大黃米面,水,食用油,紅小豆,紅糖,蘇子葉。

制作方法:

1、準備400克的大黃米面倒入盆中備用;想要粘豆包壹次成功口感粘糯,就壹定要用開水燙面。400克面粉大約需要220毫升的開水,邊倒邊攪拌,先把面粉攪拌成顆粒狀。

2、然後晾至室溫後,下手揉成壹個偏硬的面團,如圖所示即可,千萬不能太軟了,不然蒸的時候就會塌掉,然後給它蓋上密封發酵壹天壹夜的時間。

3、第二天,我們200克的紅豆,先用清水清洗幹凈,然後加入剛剛沒過紅小豆的水,放入高壓電飯鍋中,蒸上1個小時的時間。蒸好的紅小豆用手輕輕壹撚就碎了,而且鍋中沒有多余的水分,這時候趁熱加入50克紅糖,用勺子給它搗成較幹的豆餡,太濕軟的豆餡是不太好包的。

4、將豆餡給它全部揉成大小均勻的小圓球備用。

5、準備壹把幹的蘇子葉,用開水浸泡壹下,泡開後清洗幹凈剪掉根部備用。

6、醒發好的面團,打開蓋子會聞到淡淡的酸味,體積上不會有太大的變化,但是做出來的粘豆包會更好消化,口感也更好。

雙手抹油,然後取壹塊面團先給它整理成小碗的形狀,再放壹個餡料在上面,用虎口收攏法包起來,再給它搓成壹個橢圓形,最後包壹個蘇子葉,這樣可以防止成熟的粘豆包粘在壹起。

7、全部包好以後,均勻的放在籠屜上,水開上鍋,蒸20分鐘的時間。

8、20分鐘後,金黃透亮的粘豆包就出鍋了,熱氣騰騰的粘豆包,看著就特別的有食欲,但是不要直接吃。

9、蒸好的粘豆包稍微用筷子劃拉壹下讓它們分開,然後放在室外,現在北方零下二三十度的天氣,很快就能凍起來了,只有在室外凍過的粘豆包才最接地氣,更勁道耐嚼。吃的時候拿壹部分簡單壹熱就可以,各個軟糯香甜,再蘸上白糖,咬上壹口,那滋味簡直太好吃了!

新年很快就要到了,家家戶戶都會包餃子、蒸粘豆包、做年夜菜,室外冰天雪地,屋裏熱氣騰騰,喜氣洋洋,大家在有儀式感的壹頓年夜飯中寄托著對舊歲五谷豐登、平安喜樂的感激,更有對新的壹年蒸蒸日上的願望,喜歡的朋友,今年春節也壹起做壹頓粘豆包把!