白黃瓜好還是綠黃瓜好？

青黃瓜，也叫水黃瓜。青脆，註意頂花帶刺，南方叫黃瓜，是水黃瓜的意思。幹黃瓜，表皮光滑，短而粗壯，顏色較淺，白中帶黃的淺綠，水分比水黃瓜少，但口感較甜，脆脆的，生吃的感覺更多。幹黃瓜比水黃瓜上市晚，成熟期多在旱季，所以叫幹黃瓜，南方叫白黃瓜。不過這兩種瓜老了都是黃色的，所以都叫黃瓜。

兩種黃瓜屬於不同的瓜類，適合的烹飪方法也不壹樣。

1青黃瓜更細更脆，適合做帶刀蒜蓉黃瓜，脆嫩可口，適合做各種涼拌菜增加爽口的口感。