透明餃子皮用的是什麽面粉？透明餃子的做法是怎樣的？

1，透明餃子皮配面條和面粉。

2.承面，又叫小麥澱粉，是通過壹些加工方法把面筋從面粉中洗出來，然後把洗好面筋的水粉沈澱出來，過濾掉水分，把沈澱出來的面粉曬幹後研磨而成的壹種粉末。

其特點:色澤潔白，表面光滑，面點半透明酥脆，蒸品入口順滑，油炸品酥脆)。壹般超市或者調料店都有賣。這種粉末是柔軟的，有延展性，可以用來做麻丸子，糯米糕和蝦餃。

3.原始粉末:

生粉又稱馬鈴薯澱粉，遇水加熱會凝結成透明的粘稠狀態，這也是透明餃子皮透明的主要因素。但是酒店基本都叫土豆粉生面粉，主要是因為我們這個品牌生面粉做出來的菜比純土豆粉好吃。基本生粉炒成食物可以做糊，也可以用來做蝦餃等主食。

4.透明交子的做法:

最簡單的配方是生粉半斤，熟粉半斤，加壹勺調味鹽拌勻，再用開水拌勻後加入豬油揉勻。透明餃子皮的配方很簡單，但是操作費力。比如只能用搟面杖攪拌面團。攪拌均勻後要趁熱把豬油揉壹揉，豬油的添加量自己也能了解。基本上面條不粘手就不用加豬油了。