炒兔子需要時間
四十分鐘。
幹煸兔肉
配料如下:兔肉400g，鹽4g，醋5g，味精1g，姜10g，花椒3g，幹辣椒15g，料酒15g，香油10g，菜籽油50g，陳皮10g。
具體做法如下:將兔肉洗凈，切成寬約2厘米的方塊，將兔肉放入碗中，加入適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片，拌勻，腌制半小時，幹辣椒去籽後切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊，將100毫升味精、白糖、醬油、鮮湯放入碗中打成汁。將兔丁翻炒至發白，放入陳皮、花椒、洋蔥，繼續翻炒至兔丁幹脆，煮汁加醋，放入辣椒油，待汁幹黑褐色時，出鍋，將香油倒在盤中，放入冰箱冷凍，隨菜食用。
幹烤兔肉
配料如下:兔肉1，洋蔥1，色拉油1，料酒半杯，醬油1，生抽1，糖。
具體做法如下:將兔肉切成小塊，洗凈晾幹，用生抽腌制1小時。鍋燒熱，多放油，放入兔肉，開始翻炒。待肉繃緊，鍋底水幹，只剩油，加壹把花椒翻炒，將兔肉放入鑄鐵鍋中，蓋上鍋蓋中火燉。