吃面食或米飯容易發胖。

吃面食對胃好，容易吸收，經常吸收不好的人容易發胖。可以參考那些型號。很多人好幾年都吃不上飯。

從消化率來說，米飯和面食沒有區別，都是容易消化的。但按重量算，米飯的含水量比饅頭、煎餅等面食高，所以單位重量的熱能相對較低。這可能就是有些人抱怨“吃面食容易胖”的原因。

在蛋白質中，雖然蛋白質的數量高於大米，但蛋白質的質量低於大米。面條含有40%的“醇溶蛋白”，其中賴氨酸嚴重缺乏；大米中“醇溶蛋白”的含量不到20%，大米蛋白的生物價值在常見谷物中較高。換句話說，大米和面粉在蛋白質上的利用率又平了壹倍。