冷凍鱸魚和新鮮鱸魚的區別
冷凍鱸魚冷凍時間不超過72小時，而新鮮鱸魚是未冷凍的活魚。通常，新鮮鱸魚是河鱸，冷凍鱸魚是海鱸。
有些朋友對此不太在意，經常買冰鮮鱸魚。這種鱸魚雖然也可以吃，但是味道比新鮮的鱸魚差很多。壹般新鮮的鱸魚是河鱸，那種冰鮮的鱸魚是海鱸魚。
還有壹種情況，有人提前買了鱸魚放在冰箱裏。如果已經冷凍，不建議蒸，口感差。可以紅燒。也就是說，鱸魚要盡量吃新鮮的，這樣才好吃，才好吃。
鱸魚養殖
古代松江鱸魚、長江鰣魚、黃河鯉魚、巢湖銀魚被稱為“四大名魚”，營養豐富，味道鮮美，流傳至今。歷代有許多贊美松江鱸魚美味的詩詞、傳說和描述。漢代春秋:“吳中以鱸魚為湯，田園菜為湯，魚白如玉，菜黃如金，謂之金湯玉。”
《三國演義》中還有“左慈拋杯戲曹操”的故事，可見鱸魚早在三國時期就聞名天下。自漢代以來，鱸魚在江淮地區很有名，因為它是錢塘江和吳淞江流域的特色菜。