香菇肉丁包子的做法 香菇肉丁包子怎麽做
步驟1
食材：香菇150克，五花肉300克，面粉400克，大蔥50克，姜5克，小蔥2根。調味料：食用油10克，鹽2克，雞精4克，五香粉3克，生抽4克，酵母粉3克，老抽2克，料酒3克，蠔油5克。
步驟2
大碗中倒入酵母，加入20克溫水，攪拌均勻，再倒入面粉，攪拌均勻，邊攪拌邊加入180克溫水，揉至光滑後，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，直至面團中間充滿蜂窩小孔。
步驟3
香菇切細末。
步驟4
五花肉切細末。
步驟5
大蔥切細末。
步驟6
姜切細末。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
小碗中加入大蔥末、姜末，倒入150克溫水，攪拌均勻，浸泡20分鐘，過濾蔥姜水備用。
步驟9
炒鍋中倒入食用油，加入五花肉末，中小火煸炒出油，淋入料酒，加入香菇末，繼續翻炒3分鐘，盛入大碗中。
步驟10
調入鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、蠔油，倒入蔥姜水，攪拌均勻，表面撒入蔥花。
步驟11
取出發酵好的面團，揉至表面光滑，分為3份，再揉成長條，分為80克壹個的小劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，包入調好的餡料，捏合後，放入蒸鍋，繼續醒發20分鐘。
步驟12
蒸鍋開火，大火蒸20分鐘，關火後靜置3分鐘，取出即可。