怎麽自己做酸奶，需要哪些材料，簡單的操作流程？

自制酸奶很簡單，下面是做法;

使用用品：纖奈兒益生菌發酵劑1包（1g），伊利486ml利樂枕牛奶，小熊全自動酸奶發酵機

室溫：20℃

牛奶溫度同室溫

制作過程

1、對酸奶發酵機內膽用沸水沖洗1分鐘。

2、將牛奶倒入內膽，放入發酵劑，充分攪拌。（因為我喜歡吃原味哦，所以沒給糖，如果喜歡吃甜的可以根據口味加糖）

3、蓋上內膽蓋，放入發酵機發酵缸內，加入少量40℃溫水到達水位線，這樣可以讓酸牛奶發酵快壹些。

4、通電加熱

5、發酵8小時後，完全成形。其成型狀態類似內脂豆腐。口感較綿軟。微酸，淡淡奶香味。

6、將內膽放入冰箱，放置12小時。

7、結塊較好，有壹定的硬度，攪拌後，呈半液體狀，流動性較好酸奶香味較濃。口感綿軟，

8、為豐富酸奶口味，將約20粒葡萄幹在熱水中浸泡5分鐘後，取出放入酸奶中。

9、品嘗感覺酸奶味道更豐富。綿滑的酸奶與略帶韌性的葡萄幹相混合呼應，增強了酸奶的口感。

小提示：在添加果實方面，應避免添加葡萄幹等帶表皮的幹果。盡量添加新鮮的水果，並且要去皮，避免因壹次吃不完，放置壹段時間後出現口感下降的情況發生。

其實酸奶的制作過程很簡單，沒什麽技術難度，只要註意以下幾個關鍵點：

1、選料：發酵劑很重要，活菌數是很重要的指標，我用過很多種發酵劑：川秀、家家樂、益菌加，纖奈兒等等。雖然也都有做成功了，但從口感和風味來說，我最喜歡的是還是用纖奈兒益生菌酸奶發酵劑做出來的酸奶，凝固結塊好，質地細膩、顆粒好，入口綿滑，口味純正。畢竟是酸奶發源地內蒙古的產品嘛，技術水平就是不壹樣。

2、消毒要徹底仔細，最好是用剛開的熱水淋洗。這樣消毒徹底，無積水。

3、少揭蓋，壹般家用的發酵劑的發酵時間是8-10小時，頻繁揭蓋，會流失熱量，無法保證發酵溫度。

別的沒什麽了，祝妳制作成功。