泰州菜有哪些特色？
泰州美食特產有:十香豆腐幹、豆腐皮、天臺十景餅、餃子館、天臺扁食、潘閬鱔魚面、仙居八大碗、楊冪餅、牛奶饅頭、狀元餅、麥焦、黃魚、蝦蘑等。
1，石祥豆腐幹
產品產地:浙江臺州。
產品成分:高蛋白、氨基酸、維生素、高鈣等營養成分。
產品特點:色、香、味俱全。
產品說明:十香豆腐幹含有高蛋白、氨基酸、維生素、高鈣等人體所需的營養成分。風味獨特，色、香、味俱全，是居家旅行的理想方便食品。
2.豆腐皮
天臺山特產豆腐皮，營養價值很高，是豆制品中的精華。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，具有清熱潤肺、止咳化痰、養胃、解毒止汗的作用。
3、天臺十景餅
天臺上原來的“十景餅”上印著天臺山十景，後來變成了品種繁多、帶有喜慶色彩的“什錦餅”。
4.屋頂上的扁平食物
將各種菜肴切成顆粒，再用方形粉袋包裹，略扁，很像耳朵，故名。可以煲湯吃，也可以酒烤吃。
5.餃子蛋卷
餃子蛋卷是天臺唯壹最有特色的食物。每年，在清明節，7月30日，冬季至日和中國新年期間，家家戶戶都把它們包起來作為節日食品。這幾年中秋節我也是在長夏吃的。招待親戚朋友有吃餃子筒的習慣。
6.潘閬鱔魚面
將粗壯鮮嫩的黃鱔煮熟切絲，再將滾燙的色拉油猛燒，將切絲的黃鱔放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆幹粉和各種調料翻炒，湯水煮沸，油潤香，堪比杭州的“蝦仁炒黃鱔面”。
7.仙居八大碗
仙居八大碗是浙江仙居當地人招待客人和朋友的傳統菜肴。它歷史悠久，選材正宗，制作精美，編排嚴謹，應用廣泛，文化淵源深遠。是仙居傳統飲食文化的經典。
八大碗分為四碗和四碗。前四碗分別是:蔡河蓮子(或白扁豆)、祥子海參(或肉人參)、鐵轉肉、鐘轉肉。接下來的四碗分別是:董斌大魚、仙姑豬皮泡、國九泡魚、老郭豆腐。