川菜炒肉的家常做法
麻婆醬
【食材/調料】麻辣豆瓣醬2湯匙
2湯匙醬油
1湯匙米酒
適量的鹽
水1/3碗
壹點白色粉末和水
壹點芝麻油
[生產過程]
(1)將所有調料放入油鍋翻炒。
在油鍋裏炒肉末，倒入麻婆醬和豆腐丁，翻炒燉熟，出鍋前撒上蔥花，就是著名的麻婆豆腐。
麻婆豆腐挺出名的，但是麻婆拌面或者麻婆燴飯是壹種新的吃法，好吃又有創意。
小炒肉:
材料:
五花肉400克，花椒100克，八角4塊。
調料:1湯匙豆豉、生抽、料酒、糖、鹽。
練習:
1.將五花肉煮約10分鐘，呈半熟狀態:
2.取出，冷卻，切片。
3.辣椒斜切，豆豉剁碎:
4.炒鍋燒熱，將辣椒炒至表面變白，撈出待用:
5.炒鍋燒熱，放入適量油，放入肉片翻炒出油:
6.加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒:
7.加入胡椒粉翻炒片刻，加鹽和糖調味！
姜汁辣豇豆
姜汁豇豆的做法
材料:
嫩豇豆200克，生姜40克。
調料:香油25克左右，鹽適量，雞精少許，醋少許。
1，將嫩豇豆去老筋，洗凈瀝幹，切成4厘米左右的長段；
2.沸水中加入少許鹽和油，將豇豆煮至熟。煮的時候不要蓋，取出瀝幹備用；
3.用工具把姜搓成泥，或者用攪拌機打成泥:(反正打成泥也行)
4.將豇豆與姜醬和調味料混合，裝盤食用。