幹鍋羊排的做法
材料:羊排500克 生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、適量 香葉2片 丁香1枚，鮮檸檬片四片 大蒜2頭 大蔥1根 姜4片 尖紅辣椒4個。
做法:
1、將羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉發白（中間要換幾次水）倒掉浸泡的水。
2、將生抽、老抽、蠔油、腐乳汁適量倒入羊排中拌勻（因沒有具全的稱量，全是憑感覺倒的， 老抽較其它幾樣要少倒點，腐乳汁是紅的那種，大約壹湯匙）。
3、鑄鐵鍋小火熱鍋倒入少量的植物油為了爆香胡花椒、八角、小茴香、香葉、紅辣椒，炒出香味放入剝好的大蒜、大蔥、姜片鋪在底部，再將拌好的羊排倒入鍋內蓋上鍋蓋，八分鐘後打開鍋蓋用筷子上下翻動下，再蓋上蓋子中水火燉40分鐘中途要翻壹下，因為此鍋有自水循環功能肉裏本身的水份加上調料裏的水，足以保證把肉煮熟而不用添水，最後燉到湯汁變稠即可。
特點:嫩滑多汁的口感，淡淡的檸香，後味壹點點的微辣，豐富了此菜的口感。