真菌的次級分類
真菌種類繁多，數量巨大，分布廣泛。子實體的大小差別很大，大部分只能通過顯微鏡才能區分。由於課堂上關於真菌分類的知識很少，只要求在實踐中掌握大型真菌(菌類)的生物學特性和分類特征，並能識別大型真菌的主要類群和壹些常見的屬、種。
大型真菌的主要類群
大型真菌是指子實體較大的子囊菌和擔子菌，壹般指廣義的蘑菇或大型真菌，即翻譯成蘑菇或蘑菇。目前，中國已知的大型真菌有3800多種。其中，姬松茸1600種，豬苓1300種，天麻300種，木耳、銀耳100種，子囊菌400多種。下面根據實踐的具體情況，簡單介紹壹下常見大型真菌的科屬特征。1.子囊菌門
1.1鍵盤
麥角菌科的子囊菌嵌在基質或菌絲體層中；肉質基質或棉絮狀菌絲體層為淺色或深色，常呈橙色；子囊呈圓柱形，細長，頂部加厚呈圓頂狀，有壹個狹長的線形孔；子囊菌無色，線形，開始時沒有隔膜，然後逐漸形成許多隔膜，最後從每個隔膜斷裂成單細胞片段。例如麥角菌和蟲草。
1.2水龍骨科
竹紅菌科的子囊菌部分或全部嵌入突出的基質中；子囊孢子有8個，但每個孢子常分裂成兩個近圓形細胞，成為16個孢子。例如足基質。
1.3木聚糖
炭角菌科的孢囊外殼為黑色，嵌在基質中。子囊菌是圓柱形的，有柄；8子囊孢子，單細胞，深色；有側絲和邊緣絲。例如炭角菌屬和達爾迪尼亞菌屬。
1.4希洛提勒斯
(1)地舌菌科子囊菌有柄，有舌狀、桿狀、勺狀或頭狀，顏色各異；種子層覆蓋在子囊的上表面；無蓋的領結；生於森林的地面上，腐爛的枝葉上，以及其他潮濕的有機基質上。例如Spathularia flavida。
(2)子囊菌為杯狀或盤狀，顏色由亮到暗，有時有柄；子囊菌無色至深色，卵圓形至細長形，單細胞至多細胞。例如Cudonia屬和Chlorociboria屬。
1.5派齊紮萊斯
(1)柏子科子囊菌為圓盤狀或杯狀，常大，無柄至柄，亮至暗，肉質，薄而脆；當它遇到碘時，囊的頂部會變成藍色。如盤孢屬、沙生土孢屬和盾殼屬。
(2)羊肚菌科子囊菌體型大，有柄，多數為海綿狀(菌蓋表面有明顯網狀棱紋)或鐘形菌蓋，少數為杯狀或碗狀；種子層覆蓋在蘑菇帽的上表面；淺黃色到棕色。比如羊肚菌和Verpa。
(3)羊肚菌科子囊菌體積大，有柄，形狀多樣，從盤狀、馬鞍狀到腦狀不等；亞固體層覆蓋上表面。如Helvella和Gyromitra。2.擔子菌門
2.1瓊脂
(1)潮蘚科擔子果肉質易腐；柄居中，蓋被蠟狀物質覆蓋；真菌褶皺直到延伸，厚、糯、稀、尖；擔子的長度是擔孢子長度的5倍以上；孢子光滑，呈橢圓形或長圓形。趴在地上。例如濕生菌屬和濕生菌屬。
(2)擔子果(側蒴科)肉質，易腐或堅韌，潮濕時總能復原；柄是部分的，側生於近中胚層，或無柄，與帽組織相連；真菌褶皺從基部延伸或放射；孢子無色，很少銹色。在原木上。如側耳屬、香菇屬和平菇屬。
(Scizophyllaceae的蓋堅韌，似皮革，幹濕均可恢復原狀；葉柄側生或者無；真菌褶皺從基部呈放射狀，沿邊緣縱向裂開並向後卷；孢子無色，圓柱形，光滑；孢子堆是白色的。在原木上。如裂褶菌。
(4)鵝膏科植物的莖是中間的，容易與帽分離；有團藻和菌環，或者只有團藻；菌褶遊離；孢子光滑無色，堆積時呈白色至蒼白色。趴在地上。如鵝膏。
(5)菜蛾科植物的菌柄是中間的，容易與菌蓋分離；有或沒有團藻；細菌折疊是遊離的或部分遊離的；孢子堆積時光滑，呈粉紅色至酒紅色或紅色肉桂色。在生地上，爛木頭或爛草上。如普魯托菌屬和草菇屬。
(6)口蘑科的菌絲體肉質或近膜狀；柄位於中部至側部，或無柄，與帽組織相連；真菌褶皺是彎曲的、直的或延伸的；孢子堆積時無色或近無色，白色、淡黃色或酒紅色，有紋飾或光滑，無芽孔。這個科是壹個非常大的科，有很多常見的屬，如口蘑屬、蜜環菌屬、杯傘屬、雞樅屬、麻風菌屬、邁錫尼菌屬、Laccaria和石松屬。
(7)傘菌科的菌柄中等，容易與菌蓋組織分離，具有典型的珠柄；眼瞼肉質，眼瞼通常呈粉狀至鱗狀；真菌褶皺從遊離到部分遊離或直立；孢子無色，黃色或紫褐色，多數光滑，少數有疣、斑或刺，有或無芽孔；孢子堆有各種顏色，如純白色、乳白色、淡黃色、粉紅色、紫色到黑色等。脫水後會變色。趴在地上。如蘑菇屬、蘑菇屬和白蘑菇屬。
(8)鬼傘目(Coprinacea)生於菌柄；菌蓋肉質至膜狀，常脆，菌蓋表皮由桿狀細胞或囊狀細胞組成。孢子深色，球形、橢圓形或檸檬形，光滑或有疣、棘、網狀，芽孔明顯；孢子堆呈黑色、深褐色或深紫色，很少呈酒紫色或磚紅色。地面上，糞便或植物殘體。如鬼傘屬、Psathyrella和Panaeolus。
(Bolbitiaceae的柄居中，與帽組織相連或稍分離；帽半膜至肉質，表皮為網格狀角質層或由長平臥菌絲組成；真菌褶皺遊離到接近遊離；孢子光滑，很少粗糙或疣狀，芽孔清晰或不明顯；孢子堆銹褐色至臟褐色。生地上，腐爛的木頭或糞便上。如茶樹菇和博爾比修斯。
(10)牽牛科植物的柄與帽組織相連，有無無菌簾；帽上的上皮層由平臥的菌絲組成，菌絲常糊化；真菌褶皺是直的、彎曲的或稍微延伸的；孢子蜜黃色至栗褐色，在KOH溶液中變成深褐色，末端被截斷，有芽孔；孢子堆紫丁香紫色、紫丁香紫色黑色、深肉桂色、深銹褐色或深銹褐色。生地上，腐爛的木頭或糞便上。如球蓋菇、黃傘菇和黑木耳。
(11)皮傘科的柄居中，與帽組織相連，有環或無環；帽表皮為平臥菌絲或松散附生菌絲，或細胞稍膨大脫落；不容易將種層與菇肉分離；孢子常皺至疣狀，無芽孔；孢子堆銹棕色至粘土色。在未加工的地面或腐爛的木頭上。如Cortinarius、Rozites和Inocybe。
(12) Crepidotaceae有或沒有柄，或只有假柄；真菌褶皺分叉，有褶邊囊和無褶邊囊；孢子光滑或有嵌入的刺；孢子堆淺棕色至淺棕黃色。腐爛的木頭、植物殘渣或地面。如Crepidotus。
(13)紅葉科的柄與帽組織相連，帽的表皮由緊密的平臥菌絲或囊狀向上的頂生細胞組成。種子層褶皺，邊緣薄而尖，少數種有葉脈；孢子有棱角，有縱條紋或粗糙，無芽孔，堆積時呈粉紅色，酒紅色或淡紅色肉桂色。在地面或其他基底上。如紅千層。
(14)柏木科的菌柄中等，部分，側生或無，與帽組織相連；蘑菇帽肉質，有細毛，常發粘，帽邊初卷；菌類的褶皺在梗上延伸、分叉、交織成網；褶皺之間有橫脈。孢子光滑，有刺或有疣；孢子堆呈白色或棕色至淺銹色。在未加工的地面或腐爛的木頭上。比如Paxillus。
(15)蓼科植物的葉柄居中，與帽組織相連；擔子果肉質，幼時有壹層粘稠的傘菌蓋，逐漸消失，在蓋緣留下壹層膜或絲膜，在梗上有容易消失的菌環；菌褶厚、薄、細長、呈蠟狀；孢子深綠色，大，近紡錘形；孢子堆是綠褐色到深褐色。與針葉樹形成外生菌根。如紅鉚釘菇(Chromophosphorus rutilus)。
(16)牛肝菌科擔子果肉質，易腐，帽厚，柄中等；細菌肉受傷後常變成藍色；底層多呈管狀，少數呈半褶狀或褶狀。外生菌根是由林地上的樹木形成的。例如牛肝菌屬、乳牛肝菌屬和乳牛肝菌屬。
(17)紅菇科擔子果肉質，脆，易腐；生於梗中；帽和柄異質，果肉和果肉中有泡狀細胞；孢子寬橢圓形至球形，有澱粉紋飾，堆積時呈白色或黃色。趴在地上。本科只有紅菇和乳菇。2.2非褶菌目
(1)雞油菌科擔子果肉質或膜質，有柄，漏鬥狀至喇叭狀，或截桿狀；基質生於擔子果的外部，光滑或有皺紋；生殖菌絲薄壁膨大；擔孢子光滑，無色或淺色，不含澱粉。出生在森林的地面上。比如雞油菌。
(2)棒槌科擔子果呈珊瑚狀，直立，不分枝或分枝；壹兩行菌絲體；種子層生於擔子果周圍，光滑或有皺紋，紡錘形；孢子無色，光滑，不含澱粉，有白色或淡黃色孢子。在地上或木頭上。如翅目、花翅目和麥角目。
(3)擔子果扁平或卷回，扇形，殼狀，半圓形，很少完全扁平，通常有致密的邊緣區，有實層和褐色中間層；種子層光滑至細皺紋或小瘤，生於擔子果下側。二線菌絲有骨架菌絲，三線菌絲很少。沒有剛毛，有或沒有鎖狀關聯；常有囊或被膜；孢子無色、光滑、含澱粉或不含澱粉。如韌革菌屬(圖)。
(4)擔子果壹年生或多年生植物，有或無柄，被真菌或無菌蓋覆蓋，革質，軟木或木質，堅硬，通常不同程度地呈褐色；蘑菇肉均質或雙層，黃褐色至深褐色；單線或雙線菌絲，無鎖狀結合，菌絲組織遇KOH溶液變黑；種子層光滑，有疣，齒狀，管狀或褶狀；大多數種類有剛毛；孢子薄壁或厚壁，無色至黃褐色，有的在棉藍試劑中呈強藍色反應，光滑，很少紋飾，形狀多樣。生木材上或森林中的地面上，造成木材白腐。如桑黃、紅層孔菌。
(5)燈籠草科的擔子果匍匐，其固體層光滑、有疣或齒狀。如果擔子果有柄，其固體層為齒狀，果肉為淺色或深色，遇KOH溶液變為深色或綠色；帶或不帶鎖定接頭；孢子球形到橢圓形，有裝飾，有小結節或刺，淺棕色到有色，不含澱粉。在地上或木頭上。比如說韋阿利斯。
(6)多孔菌科擔子果為壹年生或多年生，平臥或平展至反卷，肉質，革質，木栓質至木質；蘑菇帽略呈圓形、半圓形、扇形、勺形、馬蹄形等形狀，顏色多樣，如白色、淺褐色、褐色、紫色、褐色或紅色；菌肉是均質的或雙層的；單線、雙線或三線菌絲，有或無鎖狀聯結；種子層呈管狀、迷宮狀、齒狀或褶狀；種子層沒有剛毛；孢子無色，香腸狀，圓柱形，橢圓形或近球形，光滑或有紋飾。生木材上，疏生在活樹上或地面上。如黃蘑、黃蘑、多孔菌和栓菌。
(7)靈芝科擔子果為壹年生或多年生，具蘑菇帽，表面常具殼狀、半圓形或柄狀；兩三行菌絲體，具鎖狀關聯；底層是管狀的；孢子為橢圓形至球形，頂部常被截斷，雙層壁，內孢子壁呈褐色，棘或其他類型的突起伸入外孢子壁。生在木頭上。如樹舌靈芝。
木耳2.3(木耳)
木耳科擔子果匍匐，卷曲，具膠質；筐呈網格狀排列或散布在菌絲層上，有時有原擔子，原擔子橫向分成4個細胞，每個細胞有壹個長花序梗；孢子生於花序梗頂端，無隔膜。如木耳。
2.4花和耳朵(Dacrymycetales)
擔子果為無柄或具柄，墊狀，花瓣狀或匙狀；擔子頂端分叉，每根樹枝上生出壹根短梗；孢子生於葉柄頂端，長方形至橢圓形，起初為單細胞，後逐漸產生隔膜成為兩個或兩個以上細胞。例如古皮尼亞屬。
2.5鬼筆(陰莖)
(1)草菇科的孢子囊完全遊離，有柄，有或無自由下垂的鐘形帽，有或無蘑菇裙；孢子體僅生於帽的外表面或子實體的上部，成熟時呈橄欖綠色，黏而臭；孢子無色至淡黃色或橄欖綠色，圓柱形至窄橢圓形，光滑。在未加工的地面、腐爛的木頭或植物殘體上。例如陽具屬和Mutinus屬。
(2)籠形科的擔子是無柄或具柄的，由壹個球形網或幾個圓柱或伸展的臂組成，基部有壹個團藻；子孢子通常產於子實體內側，淺橄欖褐色，有臭味；孢子無色，淺橄欖色或黃褐色，圓柱形至窄橢圓形，光滑。地面或植物殘體上。如西姆布盧姆屬。2.6軸吊艙
枝孢科擔子果有柄，柄貫穿孢子體形成有頂端的中柱，頂端膨大與被毛連為壹體；孢子體為固體，由永久的胚芽漿片組成，常交織成小腔或迷宮狀間隙或空腔，或稀疏交織，近胚芽褶狀，或多或少呈放射狀排列，或呈分離齒狀，垂懸於被膜下，表面有固體層；孢囊偶有，無孢子；孢子為球形，近球形，寬卵圓形至倒卵圓形，無色，光滑或有紋飾。趴在地上。如傘菌屬和沙粒菌屬。
2.7 Tulostamafales(Tulostamafales)
(1)tulosomaceae擔子果有柄；覆蓋2層，外罩部分脫落，內罩較薄，不規則開裂或通過頂孔開裂；孢子體成熟時呈粉末狀，由孢子體和擔孢子組成。孢子光滑或有紋飾。在地上或沙子裏。如Tulostoma屬(圖)。
(2)擔子果有柄，堅硬，圓柱形，通常長，表面有鱗片，基部有團藻；被膜呈鐘形或扁圓形，有兩層，外層被膜較薄，由外層傘菌碎片混砂粒組成。內被為半球形，革質，淺棕色，與柄連接處開裂。內被和孢子消散時，露出帽狀頂端，或在內被上形成大量小孔，小孔往往或多或少沿內被的四周排列。孢子體成熟時呈粉末狀，有孢子和彈力絲；孢子球形至卵圓形，厚壁，表面密被疣狀，有短花序梗。出生在沙灘上。如Battarrea stevenii。2.8石松目
(1)地稔科擔子果的外被為星形，有三層，內被為球形或扁圓形。頂孔可釋放孢子，少數屬種的內被膜容易破裂消失。成熟孢子體呈粉末狀，擔孢子球形，近球形，有疣狀、多刺狀或柱狀突起，孢子不分枝。在未開墾的土地上，在幾棵腐爛的樹上。如地星屬。
(2)石松科擔子果球形至陀螺形，無柄無軸，被薄層覆蓋，有小刺或疣，常完全脫落；成熟孢子體呈粉末狀，內被頂部開小口或上部破碎脫落；孢子絲長，有分枝或無分枝；孢子呈球形或橢圓形，有刺，少數是光滑的。趴在地上。如羊角菌屬、石松屬、鹿盤菌屬和真皮層菌屬。
2.9硬皮病
硬皮藻科為擔子果形，被膜不分成可分離的層，因磨損從頂部斷裂，偶爾呈不規則星形；最後，孢子體為粉末形式，由孢子塊組成，並填充有細菌漿片，細菌漿片或者破碎並變成粉末，或者形成包圍孢子塊的永久壁；沒有運動的絲綢，永遠是簇絨的頭發；擔孢子通常呈球形，有顏色，有小刺或網狀。生於地面，完全或部分生於地下的很少。比如硬皮病。
2.10日齡
傘菌科的子實體呈倒錐形、杯狀、漏鬥狀、喇叭狀、坩堝狀，體積較小；覆蓋1至3層，外側有毛，內外側光滑或有縱向條紋；造孢結構(孢子體-小袋)可通過細菌爬繩附著在包被內側或與包被分離；種子層不規則地排列在小包內壁，易於消化。擔孢子無色光滑，形狀大小不壹，浸泡在膠體中。在腐爛的木頭、地面或糞便和腐殖質上。比如Cyathus。