青椒肉絲怎麽弄

青椒肉絲的做法教程：

1. 青椒去芯，切成絲;姜，蒜切沫

2. 裏脊肉順紋理切成絲，加調料腌制。(把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖(總用量的壹半)、料酒用手抓勻後腌15分鐘。)

3. 炒鍋裏加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

4. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜沫爆香，倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。

5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

6. 最調入鹽與糖(剩下的)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

青椒肉絲的成品圖:

青椒肉絲的做法小技巧：

1、在腌好的肉裏加入壹湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水分時，再加幹澱粉抓勻。最後放入麻油和5克沙拉油拌勻。這樣肉絲炒出來才會又香又嫩。

2、怎麽樣才能把肉絲切得很漂亮呢? 秘決就是在肉冷凍到半硬狀態時，最容易操作。至於什麽道理大家壹看便知了

3、拌肉時壹定要用手來抓，用手的力道讓調料充分滲透進肉的組織裏，這樣肉絲才會更入味。