牛肉香精怎麽用？
配合GY3008-02等純牛肉粉和GY3215-04、GY3215-03等牛肉香精使用，效果更佳。參考用量:0.1-3%或根據風味需要適當增減。用法:請參考肉精的用法和新方法。儲存期限:密封儲存兩年。
牛肉香精的使用
肉味香精是21世紀以來發展最快的食品香精。肉味香精主要用於增強和賦予肉制品、非肉、類肉制品、方便休閑食品、焙烤食品以肉味，使其美味可口，滿足人們對食品色香味更高的需求。近年來，隨著肉制品、方便面、休閑食品、調味品等食品工業的發展，牛肉香精的品種也越來越多。
牛肉香精的特性
壹是有醬牛肉的香味，頭香明顯，身香飽滿。壹、西式肉類和西式火腿制品:根據肉制品生產企業的設備和工藝條件不同，香精的新使用方法也會有所不同。有三種主要方法:
1.西式火腿肉制品，如鹹火腿、莊園火腿、啤酒火腿、燒烤、烤脊骨、夾心火腿等，都是通過註射* * *或不註射* * *和滾揉的方式生產的。香精可以溶解在腌漬溶液中，通過註射或滾揉加入肉塊中。
2.半乳化香腸產品通過細撚和拌餡生產，可在拌餡過程中添加；
3.乳化香腸是用剁拌機加工的，要在剁拌過程中添加。
第二，中國幅員遼闊，中國產品的加工工藝和材料特點明顯不同。無論是白鹵還是醬鹵產品，都可以結合地方風味特點選擇合適的調味香精，提升產品的香味和口感。
1.對於西式註射、滾制的醬、鹵汁制品，註射時在腌制液中加入香精為宜；醬煮的時候，鹵好的湯也可以補充適量的香精。如:* *醬牛肉、家禽制品* * *
2.對於預先經過酸洗工藝處理的產品，可以用濕法酸洗的方法將香精溶於水中。在酸洗液中，靜態酸洗6小時以上。
3、直接加入到鹵湯* * *老湯* * *中
牛肉香精的應用範圍
適用於所有牛肉風味產品。可廣泛應用於肉制品、方便面、調味料、速凍食品、餅幹和餐飲行業，以增強牛肉的特征香氣，增加牛肉的口感和真實感。
牛肉香精致癌物
牛肉精，加入的豬肉在風味上會接近牛肉。但由於市場上牛肉價格高於豬肉，經常被濫用牟取暴利。而中國市場上的壹些牛肉味被內地媒體稱為“牛肉醬”，會致癌。牛肉香精怎麽用