炒肝兒的做法
1.豬肝用清水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘
2.鍋中加入老抽、糖、料酒、蔥姜、八角、桂皮、花椒、香葉煮開
3.下入泡好的豬肝，煮20分鐘，撈出
4.豬腸加入鹽浸泡揉搓，沖洗後把豬腸翻過來，摘取肥油
5.加入加醋和面粉反復揉搓洗凈
6.放入豬肝的湯水裏，煮制能用筷子紮透即可
7.將煮好的豬肝切薄片，腸子切成小段，大蒜去皮
8.把大蒜洗凈，剁成粒
9.把幹澱粉加少許水攪成糊狀
10.鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片
11.煮開撇去沫子
12.加入老抽、料酒、鹽、糖煮制10分鐘
13.加入水澱粉
14.攪拌均勻成糊狀，要不停攪拌
15.倒入蒜粒
16.攪拌均勻，煮出蒜香即可