黃豆醬的家庭制作方法

黃豆醬做法如下：

食材：幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹口味的甜面醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和壹些家常香料。

做法：

1、首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裏面的壞豆子，然後清水淘洗幹凈後，再加入清水把黃豆浸泡壹夜。

2、第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋裏，煮黃豆時要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開，燒開後，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。壹直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的這種。

3、再準備800克鮮紅辣椒洗幹凈，晾幹水分。辣椒我們最好選這種線椒，水分水，熬豆的時候，水分蒸發的會快些。

4、然後我們準備壹些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜。用350毫升的食用油，開小火慢炸，炸出香味，壹直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出。

5、豆子煮軟爛後，控幹水分，壹點把水分控控，這樣熬豆時，不會因為水油不溶，導致廚房濺的都是油花。再把控幹水分的辣椒，用絞肉機打成末加進來。

6、現在開始熬豆，全程開中小火。壹開始是這樣的狀態，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。

7、大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變得比較透亮，這種狀態就可以了。再把準備好的鹹口味的甜面醬300克加進來，壹定要加甜面醬的，不然做出來不好吃哦。攪拌均勻。依然開中小火，再熬10分鐘。

8、10分鐘後，向裏面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘。其實加過甜面醬後，可以嘗嘗鹽味大小的。

9、再過5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鐘就可以了。放涼後，找壹個幹凈的瓶子裝起來，放入冰箱冷藏。