秘制醬豬手的正宗做法

妳知道秘制醬豬手的正宗做法嗎？說起醬豬手，很多人都垂涎三尺。這道菜壹直很受歡迎。我收集整理了秘制醬豬手的正宗方法的相關資料。大家來看看，能不能做出好吃又正宗的醬豬手！

秘制醬豬腳正宗配方1主料

豬手(3)

佐料

啤酒(500ml)、生抽(適量)、老抽(適量)、大蔥(適量)、蒜籽(適量)、姜(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、草果(適量)、紅幹椒(適量)、陳皮(適量)、食用油(適量)

炊具

高壓鍋、炒鍋

步驟

1，3只豬手(不是整條豬腿，只是壹片豬蹄)，每只分開成兩邊。

2、洗凈，放入冷水中煮沸，煮沸後約3分鐘，撈出控水。

3、豬手塗了醬油，要放置壹段時間，使顏色均勻。

4.鍋裏放油，將豬手兩面煎至金黃，表皮起泡。取出後放入高壓鍋中。(這壹步是去掉壹部分豬油，讓成品不油膩，第二步是讓成品有嚼勁。)

5.在高壓鍋裏放入蔥白、鮮姜片、蒜籽、小紅椒、八角、草果、桂皮、橘皮，倒入壹罐啤酒(500ml)，然後加水補足，直到豬手剛好不住為止。大火煮沸後，充電後轉小火15分鐘(始終保持壓力閥旋轉的火力)。

6.高壓鍋自然冷卻後，取出豬手，取出各種調料。鍋內放入適量湯汁，加入壹勺白糖、適量鹽、醬油、香油、排骨粉(或雞精，可鮮用，但非必須)，大火翻炒成濃湯，加入豬手，翻炒均勻，基本收汁，加入熟白芝麻，翻炒均勻，裝盤。(整個炒菜過程中控制火候。)

秘制醬豬手的正宗做法2食材:

6只豬蹄

配件:

紅燒醬油6毫升

適量的鹽

味精

10塊八角

20花椒

2個幹紅辣椒

肉桂1根

8片生姜

洋蔥適量

料酒5毫升

許多芳香的葉子

冰糖適量

練習:

1.把豬手洗幹凈，在瓦斯火上燒毛，然後洗幹凈。如果有壹些頭發，用鑷子清理幹凈。

2.將蔥、姜和胡椒加入鍋中。

3.放入豬蹄，反復清洗煮開的血沫，直到不再有血沫，然後用溫水反復清洗豬蹄，壹方面也洗去壹部分油。

4、鍋底鋪調料:大料、用紗布包裹避免漂浮的花椒、桂皮、香葉、姜片。

5.倒入適量紅燒醬油和料酒。

6.將豬蹄放入鍋中。

7.在這裏把鍋底的油加熱。

8、放冰糖融化

9、直到冰糖變成棕色

10，將糖色倒入豬蹄湯鍋中，加入足夠的熱水。

11.燉半小時後，加入適量鹽，燉兩小時。

12，在鍋裏燉壹晚上比較好吃。