怎麽做燕窩？
燕窩25g。15g切絲熟火腿，25g青菜。2克精鹽。味精1.5g，高級清湯500g，熟雞油5g。
將燕窩用溫水浸泡，去除燕窩中的雜質，用溫水沖洗幹凈，放入鍋中加入沸水煮5分鐘。撈出後放入沸水中燉約10分鐘，連續3至4次，讓燕窩泡至軟糯，再放入盛有火腿絲和熟蔬菜的容器中。將炒鍋放在火上，放入高湯，加入精鹽和味精，調味，倒入裝有燕窩的容器中，最後淋上雞油。
壹、燕窩蟲草雪耳湯
原料
燕窩5克，冬蟲夏草3克，銀耳15克，冰糖25克。
制造工藝
藥物是按比例配制的。先用水燉燕窩，再加入冬蟲夏草、銀耳、冰糖，煮15分鐘。喝湯吃燕窩蟲草銀耳。
功效
1.滋補肺腎，養顏止咳。
2.主治:陰虛燥熱，咳嗽無痰或少痰，鼻幹氣短，盜汗咯血。
3.方劑理論:方劑中燕窩味甘、性平，入肺、胃、腎經，有潤肺養陰、止汗養顏之功效；冬蟲夏草是補腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳味甘性平，入肺胃經，有補肺血的功效。服用燕窩、冬蟲夏草和雪耳湯對於肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗和咯血，或者對於患有肺結核的中老年人有顯著的效果。定期服用這個藥方可以強身健體，延年益壽。
二、燕窩、蟲草、百合、鴨湯
原料
燕窩2個(約15g)，冬蟲夏草3克，百合25g，鴨肉100g。
制造工藝
藥物是按比例配制的。先將鴨肉燉30分鐘，再加入燕窩、蟲草、百合，熬湯15分鐘，燕窩、蟲草、鴨肉同吃。
功效
1.滋陰清熱，潤肺止咳。
2.主治:陰虛火旺，咳嗽氣短，口苦咽幹，心煩失眠，或中老年人患肺結核，手足發熱，骨蒸潮熱，盜汗咯血。
3.方劑理論:東魏燕窩蟲草方劑對補肺益腎、止咳平喘有明顯療效；百合《本草綱目》記載“百合有清痰火補虛之功”；鴨肉是很好的滋補品，味甘涼，入腎、肺經，有滋陰清熱、利水消腫的作用。陰虛火旺，咳嗽失眠，服用燕窩蟲草百合鴨湯意義重大
三、中國林蛙銀耳燉燕窩
原料
中國林蛙3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。
制造工藝
(1)將燕窩、林蛙、銀耳用溫水浸泡。
(2)燕窩鉗去除羽毛，撕成條狀；林蛙洗凈，刮去黑色雜質，切成小塊；銀耳撕成花瓣。
(3)將燕窩、林蛙、銀耳放入燉鍋中，加入L碗開水，蓋上燉鍋，放入水中燉。
(4)鍋內水燒開後，用大火燉30分鐘，再用中火燉1小時，加入冰糖後再用小火燉30分鐘。
(5)燉好後取出，待溫熱後食用。
功效
補肺美容，補虛祛損。
指示
陰虛哮喘，幹咳，盜汗。
給…作註解
中國林蛙含有多種元素、氨基酸、脂肪酸、酶，能滋陰補虛、益腎固精。銀耳含有糖類、無機鹽、多種元素和維生素，能滋陰潤燥、益氣養血；冰糖含有大量糖分和多種微量元素，能補中、養胃、潤肺。
註意事項和禁忌
肺胃兩虛、感冒腹瀉患者不宜服用；濕熱不宜多用；糖尿病
四、燕窩蟲草燉草雞
原料
燕窩2個(約15g)，冬蟲夏草5g，雞肉半只，姜2片，黃酒少許，鹽適量。
制造工藝
(1)將燕窩用清水浸泡，然後用清水洗凈，撈起瀝幹備用；
(2)將蟲草洗凈瀝幹備用；
(3)將草雞去皮，潑水，切大塊備用；
(4)將草雞、冬蟲夏草、姜片放入燉鍋中，加入黃酒，然後註入適量清水。燉3小時後加入燕窩小火燉30分鐘，食用時加入適量鹽。
功效
潤肺養胃，益氣養顏。男人——能滋補強身，補虛補腎，提高抵抗力。
lady-能促進細胞分裂，加速受損皮膚的修復和新陳代謝，使皮膚光滑有彈性，抑制皮膚衰老，保留容顏。
孕婦生產者——能使母親強壯，使嬰兒潔白、美麗、強壯。產後可以促進子宮和體型的恢復，而且不油膩。
老年人——能強身健體，增強抗病能力，補虛補腎，化痰潤肺，增強機體生化能力。
兒童-滋補強壯身體，促進身體和智力發展，增強抗病能力。
疾病和手術後恢復的人-提供必要的營養，補充體力，增強體質，促進身體健康。
應試和腦力勞動者——補充體力，改善血液循環，刺激神經興奮，增強思維活動。
五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
原料
燕窩2個(約15g)，西米，冰糖25g。
制造工藝
西米用清水浸泡5分鐘，放入熱開水中，小火煨5分鐘，瀝幹備用。將泡好的燕窩放入燉鍋中，小火燉30-45分鐘，再加入椰汁、西米和少量冰糖15分鐘，便是壹道滋補美味的甜品。
功效
《本草返老還童》說，燕窩能“大補元氣”，其營養成分容易被人體吸收，能促進新陳代謝，增強機體功能。
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燕窩的食譜很多，做法也很多。如燉燕窩，燉燕窩和冰糖壹起吃；燕窩冷食，燉好的燕窩放在冰箱裏，隨時食用，是消暑妙品；甜品燕窩粥，燕窩、精白米煮成粥，加少許冰糖做甜品；燕窩燉雞，把燕窩放進雞肚子裏燉到1到2小時，味道很好；燕窩燉魚腩，用魚腩燉，略加冰糖；燕窩燉高麗參，燉好後加點冰糖...食譜是根據每個人的愛好調整的。
用冷水或開水浸泡燕窩很有講究，浸泡時間要適中，不能太短也不能太長。有人覺得泡完燕窩再去撿細燕毛很費時間。對於這壹點，妳不妨在浸泡過的燕窩中加入壹滴生油，然後用筷子攪拌，這樣燕子毛就會隨著油飄走，很容易去除。有些人不喜歡用開水浸泡燕窩，說開水容易融化燕窩，使其成分流失。有人說燉燕窩時過早加鹽容易分解燕窩，所以吃的時候可以加鹽，眾說紛紜。但是，有壹點是大家公認的。用雞湯或蘑菇湯燉燕窩，單壹鮮嫩，味道不雜。燕窩的甜品可以搭配冰糖、椰汁或者杏仁，鹹甜燕窩都可以做，因人而異。
燕窩最簡單的制作方法是根據不同的種類，在不同的時間用壹碗純凈水浸泡(300毫升純凈水約10克)。因為燕窩在浸泡過程中有營養物質溶解在水中，所以不要把清洗燕窩的水倒掉。不同時間用這個碗用小火燉。燉好後可以配上冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等。燕窩價格昂貴，只有精心烹制，才能真正成為餐桌上的珍品。