清蒸大閘蟹怎麽做好吃又簡單

清蒸大閘蟹好吃又簡單的方法如下：

工具/原料：大閘蟹、清水、牙刷、鍋、花椒、蒸屜、姜、醋、蒜、黃酒、鍋蓋。

1、把大閘蟹放清水裏浸泡30-60分鐘，再用個牙刷將大閘蟹裏裏外外刷洗幹凈，特別是腹部以及蟹鉗毛多的地方。

2、鍋底放入冷水，記得水量要放足，避免中途加水，加少許花椒，可以去腥增香，並且去大閘蟹的寒氣。

3、蒸屜上再擺上幾片姜片，用於墊放大閘蟹，將大閘蟹背部朝下倒置在姜片上，再調壹碗姜醋汁放入鍋中壹起蒸，這樣可以鮮上加鮮。

4、姜醋汁裏可以多放壹些姜蒜，幫助中和大閘蟹的寒性。往大閘蟹身上淋壹些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。蒸制的時間看大閘蟹的個頭適度調整。

5、待蒸好了，這時候才是給大閘蟹松綁的時候了。這樣蒸好的大閘蟹，個個整齊完整，腿不掉，黃不流，鮮嫩好吃，用來宴客絕對是輕松加分的。

清蒸大閘蟹的註意事項

1、選購新鮮蟹：選擇體型飽滿、殼色鮮亮、蟹腳活潑的大閘蟹。殼面應該堅硬，沒有裂紋或破損。盡量選擇活蟹，在購買時可以觀察蟹的活動情況。

2、檢查蟹腳：蟹腳是判斷大閘蟹是否新鮮的重要指標之壹。蟹腳應該有彈性，用手輕輕按壓蟹腳，如果能回彈並且有力道，表示蟹腳新鮮。

3、清洗處理：將購買回來的大閘蟹放入清水中浸泡，清洗掉蟹殼表面的雜質和泥沙。清洗時可以使用牙刷或清潔刷輕輕刷洗，註意不要損傷蟹殼。

4、煮蟹的時間掌握：將清洗幹凈的大閘蟹放入鍋中蒸煮，壹般情況下，蟹體重量每500克煮5到7分鐘即可熟透。不要過度煮蟹，以免導致肉質變硬。

5、搭配調料：清蒸大閘蟹口味清淡，可以在蟹身和蟹膏上蘸食用鹽、醋等調料提升鮮味，並可以搭配姜絲、蔥段等提鮮增香。