小排糖醋烤箱的做法
年年有余
材料:黃魚、番茄醬、糖、醋、牛肉末、蔥花、蒜、筍丁。
制法:用十字刀切黃魚，炸至八成熟撈出，鍋內留底油，加入上述調料，勾芡後澆在魚上。
年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水、刨花。
方法:將紅白米糕換成長方形塊，蘸上Ru粉上油，然後取出放在盤子裏。鍋裏放糖水，糖化了就在年糕上勾芡。
十錦太平燕
材料:10鵪鶉蛋、肉燕、香菇、脛花、冬筍、芹菜、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、香油。
制法:將鵪鶉蛋、肉燕混合，倒入碗中，將上述原料切片，在水中飛散，撈出，淋上紹酒、香油，放在原料上。
巴生火鍋
原料:shin花，蝦，新鮮魷魚，牡蠣，蛾，生魚片，鱘魚條，芹菜絲，蘑菇，粉絲等。
方法:把味道好的火鍋煮開，隨心所欲的涮入鍋內。
年年有余
材料:黃魚1條，蒜瓣30個，姜片2片，小蔥3根，油6杯，高湯2杯。
調料:醬油4湯匙、白胡椒粉酒1/8湯匙、白粉1湯匙、糖3湯匙、水2湯匙。
方法:1。將黃花魚內臟清理幹凈，洗凈，用紙巾擦幹。2.燒熱油，放入黃花魚，炸至黃色。瀝幹油，端上桌。3.將蒜瓣炒至黃色，撈出，留約3-4湯匙油炒香蔥、姜片，再加入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖、高湯，中火煮至湯汁濃稠，用白粉水勾芡，倒些熱油。
步步高升
材料:糖10塊，年糕10塊，肉末2塊，油1湯匙，酸菜絲3湯匙。
調料:鹽1/4小勺，白胡椒粉少許，酒1小勺，白粉1小勺，糖1/8小勺。
方法:1。用少許油將年糕煎軟(或放入烤箱烤2分鐘)。2.用1湯匙油炒肉末，加入酸菜絲和調味料炒勻。3.用1湯匙第二步準備好的材料把年糕包起來，卷成條狀。
石祥易如菜
材料:豆腐幹4兩、黃豆芽4兩、胡蘿蔔1/2條、白蘿蔔1兩、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶3兩、竹筍3兩。
調料:鹽1/2小勺，香油大勺，糖1/4小勺。
方法:1。將百合浸泡，洗凈，放入鍋中煮3分鐘，取出擠幹，與其他材料壹起切成細絲。2.用1湯匙油炒香香菇絲和豆腐幹，加入1/4湯匙鹽和1/8湯匙糖調味。填寫。3.炒豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等。用壹湯匙油，並加入1/4茶匙鹽和1/8茶匙糖調味。4.將第二步的材料倒入第三步中攪拌，然後撒上壹些香油攪拌均勻。
春苗正在開花
材料:豆芽300克，熟鵪鶉蛋6個，蟹黃60克。
調料:濕澱粉、姜酒、紹興酒3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉、香油1茶匙，湯半杯，植物油1.5湯匙。
方法:1。將蟹黃放入近沸水中浸泡至五成熟，濾去水分，然後將豆芽放入鍋中晾炕，加點油，加入姜酒，倒些開水炒透，倒入漏勺中，壓幹水分。2.炒鍋放0.5湯匙油，加熱至三成熱。將豆芽放入炒鍋中，與濕澱粉混合均勻，放在盤子上，將鵪鶉蛋放在盤子邊緣周圍。3.炒鍋放0.5湯匙油，加熱至三成熱。加入紹酒，加入湯料，用精鹽和味精調好味，撒上胡椒粉，放入蟹黃，加入油、香油拌勻，均勻淋上豆芽。
全福豆腐
材料:豆腐2塊，鮮香菇50g，青菜核10，香菇30g，植物油50g，醬油20g，糖3g，精鹽1g，濕澱粉10g。方法:1。將蘑菇放入沸水中浸泡至變軟，然後去蒂。離開青菜的心，修剪葉子的根部，焯至綠色，洗冷水澡；2.炒鍋燒熱，滑少許油，舀入清油燒熱。用刀將豆腐各切5塊，放入炒鍋中煎至兩面金黃，加入壹碗醬油、白糖、精鹽和水，加入香菇、鮮菇和菜心，小火煨至湯汁濃稠，離火；3.取壹個大盤子，用筷子將菜心放入盤中鋪底(根部朝外)，將豆腐放在菜心上，再將蘑菇放在豆腐上，最後將鮮蘑菇放入青、黃、黑、黃四層。繼續點亮炒鍋，用濕澱粉勾芡湯汁，澆在全福豆腐上。
桂花燉鴨
原料:鴨子1只(約1，000g)，桂花糖50g，料酒適量，精鹽適量。
方法:1。將鴨肉內外均勻抹上鹽；2.將料酒和桂花糖放入大碗中拌勻。把碗放在砂鍋裏，碗外倒壹大半清水，上面放壹個人字竹架，把鴨子破肚蓋在井口上，防止碗裏的調料打翻。3.將砂鍋放在大火上煮1小時，再用小火煨30分鐘，直到香味四溢；4.將鍋燒開，撈出大碗，將鴨子放入鍋內(鍋內水少)，將碗內剩余的汁液倒在鴨肉面上。
翠綠色雞卷
材料:裏脊10，香菇洋蔥火腿絲1，2碗，蛋清1，白粉1大勺，小豆芽1/2斤。調料:醬油和黑醋各2湯匙，糖3/2湯匙。
方法:1。裏脊肉切片，用肉錘拍松兩面，腌制20分鐘。2.將腌制好的肉片裹成洋蔥片、香菇絲、火腿絲，然後蘸上蛋白糊(由1蛋白、1大勺白粉和2大勺水制成)，放入油鍋炸熟後取出。3.調料全部燒開後，放入炸好的肉卷，燉至汁幹，撈出切塊。4.再取壹個油鍋，用4大勺油高溫煸炒小豆芽，加鹽和味精調味，裝盤，然後把肉卷鋪在上面。
團團袁媛
材料:魚丸30克，白鯽魚150克，生姜10克，蒜苗10克。
輔料:花生油20g，鹽5g，味精6g，胡椒粉少許，紹興酒10g，香油2g，糖2g。
練習:
1白鯽洗凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。
2油熱時放入白鯽，小火煎至兩面金黃，放入姜絲，加入紹酒和清湯，中火煮。
3煮至湯變白，放入魚丸、蒜苗，加鹽、味精、糖、胡椒粉，淋上香油，即可食用。
小貼士:
如果不小心把魚的苦味切掉，在魚上放壹點醋，就不會那麽苦了。魚丸應該最後上，這樣可以保持魚的味道。
石祥易如菜
材料:豆腐幹4兩，黃豆芽4兩，胡蘿蔔和白蘿蔔各1/2條，金百合1兩，青椒1兩，香菇2兩，海帶3兩，竹筍3兩。
調料:鹽1/2小勺，香油大勺，糖1/4小勺。
做法:1。將百合浸泡，洗凈，放入鍋中煮3分鐘，取出擠幹，與其他材料壹起切成細絲。2.用1湯匙油炒香香菇絲和豆腐幹，加入1/4湯匙鹽和1/8湯匙糖調味。填寫。3.炒豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等。用壹湯匙油，並加入1/4茶匙鹽和1/8茶匙糖調味。4.將第二步的材料倒入第三步中攪拌，然後撒上壹些香油攪拌均勻。
1.粉蒸肉
準備時間:20分鐘
烹飪時間:60分鐘
材料:
五花肉400g，大米100g，醬油2湯匙(30ml)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，蔥1，姜1，料酒2茶匙(3g)。
練習:
1.中火加熱壹口幹炒鍋，把米飯放進去，用鍋鏟攪拌，然後放入辣椒壹起攪拌，溢出的米黃色變黃，香味撲鼻，然後拿出來晾涼，把炒好的米飯放入粉碎機裏磨成粗粉。
2.將大蔥切成蔥花，姜搗碎用少許水浸泡制成姜水，香菜洗凈切碎。
3.將五花肉切片，與油、醬油、姜水、胡椒粉和米粉混合均勻，放入碗中。
4.蒸鍋加水，大火燒開，將盛有生米粉肉的碗放入蒸鍋，放在抽屜上用大火蒸60分鐘至熟，取出，翻過來扣在盤子上，撒上香菜作裝飾。
2.糖醋豬排
準備時間:20分鐘
烹飪時間:40分鐘
材料:
豬排500克，米醋2湯匙(30毫升)，醬油1湯匙(15毫升)，香蔥1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3克)，蔥1段，姜65438。
練習:
1.全瘦的排骨不好吃，需要準備肥壹點的排骨。將排骨切成4厘米長的段，洗凈瀝幹水分，用廚房紙吸幹表面水分。
2.姜蒜切片，蔥斜切成厚片。
3.大火燒熱炒鍋，倒入油，燒至五成熱時(油鍋微微冒煙)，將中火設在排骨上，煎3分鐘，用筷子壹根壹根翻過來，再煎2分鐘。當四面都是棕色的時候，肋骨裏的水分大部分是幹的。
4.鍋中加入鹽、醬油、雞精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒排骨的溫水，大火燒開，小火燉30分鐘。
5.排骨香軟時，加入白糖、米醋、香蔥，大火收濃汁。
貼紙是:1。也可以根據喜好加壹勺番茄醬，顏色會更紅潤。
最好在超市買剁碎的排骨或者讓屠夫幫妳加工。
3.冬瓜丸子湯
準備時間:30分鐘
烹飪時間:15分鐘
材料:
豬肉餡150g、冬瓜150g、蛋清1、料酒1茶匙(5ml)、姜末1茶匙(3g)、姜片2片、鹽2茶匙(10g)、雞精65430。
練習:
1.冬瓜剝去青皮，切成0.5厘米厚的薄片。
2.將肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，註意不要忘記加鹽，根據自己的口味放入適量，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，轉小火。把肉末擠成頭均勻的肉丸，邊擠邊放入鍋中。當肉丸變色變緊時，用勺子輕輕推壹下，防止粘在壹起。
4.肉丸全部擠好後，開大火，把湯煮開。加入瓜片，煮5分鐘。加鹽和雞精提湯。最後加入香菜，滴香油出鍋。
4.蘑菇燜雞
準備時間:30分鐘
烹飪時間:40分鐘
材料:
1嫩雞(1000g)、50g幹香菇、25g豆瓣、1茶匙胡椒粉(5g)、1茶匙精鹽(5g)、50g老姜、10g大蔥、1茶匙雞精。
練習:
1.幹香菇用溫水浸泡30分鐘以上，待充分發育後洗凈。
2.將整雞洗凈，將雞頭、雞翅、雞腳切成加斯皮，然後將雞對半切開，將雞切成寬2cm的長方塊，將雞頭、雞翅、雞腳切成3cm的段。
3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中翻炒。當雞肉變硬變色後，加入料酒、姜片、豆瓣、胡椒粉，翻炒至水分逐漸幹透，溢出香味，即加入適量的水(不要在雞肉表面)，加入少量的鹽、醬油、冰糖、八角。
4.6、7月份加蓋燜至熟，再放入香菇煮約15分鐘，出鍋時放入蔥和雞精。
5.魚頭豆腐湯
準備時間:10分鐘
烹飪時間:30分鐘
材料:
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1(600g)，水發冬筍75g，米酒1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，姜2片，蔥2片，白糖1/2茶匙(3g)。
練習:
1.將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸壹下去水。
2.豆腐切成厚片，竹筍和生姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚頭塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。
4.煮沸後，加入醋和米酒。燒開後，放入蔥、姜、筍。蓋上鍋蓋燉20分鐘。
5.當湯煮至乳白色時，加入鹽和糖，撇去白胡椒和歐芹。
6.黑三斬
準備時間:10分鐘
烹飪時間:3小時
材料:
豬肉餡100g，玫瑰大頭菜50g，紅、青椒各壹個，香油2茶匙(10ml)，料酒1茶匙(5g)，醬油1茶匙(5ml)，雞精1茶匙(5g)。
練習:
1.將玫瑰大頭菜剁碎，紅椒和青椒去籽去蒂，切塊。
2.中火加熱炒鍋，倒入油，油溫升高時放入豬肉餡，用鍋鏟攤開，翻炒5分鐘，待肉餡中的水分完全幹透，肉末變成金黃色時，加入醬油和料酒翻炒至香味四溢。
3.在炒好的肉末中加入胡椒粉丁、玫瑰泡菜丁，大火再炒5分鐘，加入雞精和香油，攪拌均勻。
7.螞蟻爬樹
準備時間:10分鐘
烹飪時間:10分鐘
材料:
粉絲200克、豬肉餡50克、蒜蓉1湯匙(15克)、高湯3湯匙(45毫升)、豆瓣醬1湯匙(15克)、麻油1/2茶匙(3毫升)。
練習:
1.鍋中倒入半鍋水，燒熱，放入肉絲焯水2分鐘，至顏色變白膨脹，撈出瀝幹。
2.鍋裏燒熱油，放入蒜、蔥花、姜末翻炒片刻，出香味後放入豬肉餡分散。
3.大熱香鍋裏的食材淋上高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白糖。最後放入粉絲，煮至湯汁變幹。
8.五香熏魚
準備時間:20分鐘
烹飪時間:40分鐘
材料:
草魚1(700克)、辣椒1/2茶匙(3克)、香醋2茶匙(10毫升)、姜2片、蔥2段、姜末1茶匙(5克)、五香粉1茶匙(5克)。
練習:
1.草魚洗凈，用尖刀從魚的背部切開，挑出兩片幹凈的魚片，清洗幹凈，將魚片皮朝下放在砧板上，切成厚度約0.5厘米的薄片。
2.將魚片放入碗中，加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙，5 ml)，腌制10分鐘。
。
3.將料酒、白糖、五香粉、香醋、姜油(1茶匙，5ml)放入鍋中，加入1杯水煮沸5min，放入碗中放涼。
4.在大火上加熱煎鍋。油溫升至八成時(油面上方有明顯煙霧升起)，將魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮微黃，魚肉緊繃，取出瀝幹油。
5.再把鍋裏的油加熱，再把魚片在油鍋裏炸壹下，用漏勺或濾網撈出來，趁熱立即放入調味碗中，放置15分鐘以上即可食用。
9.鹹蛋黃炒南瓜
準備時間:20分鐘
烹飪時間:10分鐘
材料:
1個南瓜(約400-500g)、4個鹹鴨蛋黃、1湯匙黃酒(15ml)、1/2茶匙鹽(3g)、少許香蔥、1湯匙油(15。
練習:
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
2.南瓜去皮，挖出南瓜籽，切成4毫米厚的片。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，爆香蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜的邊角是否變軟，即熟。
4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，加入鹽和雞精，翻炒均勻。
10.炒牛肉
準備時間:10分鐘
烹飪時間:3小時
材料:
牛筋1塊(約1000g)、黃醬100g、料酒3湯匙(45ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、桂皮1小塊、醬油1湯匙(1湯匙)。
練習:
1.牛裏脊肉用流水洗凈表面的汙垢，整塊放入冷水鍋中用大火煮。煮開後撇去水面的血沫，邊煮邊撇，約15分鐘，裏面的血就會被去除。取出肉，瀝幹水分。
2.將牛柳放入湯鍋中，加入熱水至不完全接觸肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜片和花椒、大料、桂皮放入紗布袋中，加蓋煮半小時，然後小火燜煮2小時以上，最後掀蓋大火燜煮15分鐘，使肉塊口感均勻。
3.取出牛筋，在大碗上夾壹雙筷子，把肉瀝幹放在上面晾涼。
4.牛肉完全冷卻後，表面緊實，可以切片。切的時候要和肉絲纖維方向相反，裝盤即可。