黃記煌的主營菜品
“黃記煌三汁燜鍋”為黃記煌主營菜品，其美味、營養源於秘方配制。黃記煌的秘方繼承了中國醫學“藥食同源”的傳統理論，不僅註重食材與食材的配比，也註重食材與藥性的配比。董事長黃耕先生在祖傳禦膳的基礎上，將傳統藥膳的滋補理論與現代飲食的養生理論相結合，采用幾十種中藥及香料研制成底油、藥酒、藥料及七大系列調味汁。烹調方法獨家創新，在傳承傳統烹飪技法的基礎上融入新的人文理念，將傳統的“燜”制烹飪方式運用到現代餐飲中，鍋中不加水，完全靠食物自身的水分將食材燜熟，這樣不僅很好地保存了食物的營養成分，也使鍋中多種食材保持各自原味，使壹鍋美食達到營養均衡、鮮香綿嫩的完美效果。經過營養學家、中醫藥專家、標準化專家鑒定，“黃記煌三汁燜鍋”形成技術專利，並制定了相應操作標準，實現了專利與標準的融合與統壹。
“黃記煌三汁燜鍋”原料的選擇與原料之間的搭配均經過科學考究、計算，充分達到營養均衡、鮮香綿嫩的完美效果，並備有醬汁系列、海鮮汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、數十種口味。食客在食用燜鍋的同時，還可以加入特制鮮湯涮吃多種肉類及蔬菜。“環保飲食的健康理念，湯汁合壹的營養保障”是北京黃記煌餐飲管理有限責任公司的經營宗旨和追求。