如何把肉絲和雞蛋做得又嫩又蓬松
嘗試以下方法:
肉絲雞蛋
肉絲跑蛋沒有西湖醋魚那麽華麗，也沒有東坡肘子那麽驚艷。只是很普通的家常菜。在杭州的餐廳裏隨處可見，樸實無華的外觀，樸實無華的價格。但吃過之後妳就會知道，這道菜是雞蛋和肉的香味混合而成，其獨特的風味會引起妳的食欲，讓妳回味無窮。
佐料
雞蛋和兩塊瘦肉100克
佐料
姜末少量蒜末
少量蔥花和幾片香菜葉。
適量的鹽和料酒
淡醬油和胡椒。
生粉適量
肉絲跑蛋——誘人杭幫菜的步驟
1.準備雞蛋和瘦肉。把肉切成絲，放在壹個小碗裏。加入蔥、姜、蒜、醬油、料酒、胡椒粉、生粉拌勻。
2.雞蛋打散，倒入壹勺料酒和少許鹽拌勻。
3.將肉絲放入熱鍋中炒熟，然後將蛋液慢慢倒入鍋中，蓋均勻。
4.蛋卷開始冒泡的時候，撒點蔥花，看著順眼。
5.開小火，然後蓋上鍋蓋燜壹分鐘。
6.蓋子壹掀，當然是香的。。但還有最後壹道工序:將壹勺料酒均勻地倒在蛋卷邊緣。很多實踐證明，這樣可以給蛋卷增色增味。
7.最後可以把鍋放在盤子裏，撒上幾片香菜葉裝飾壹下。壹道平民菜做好了，可以開始了！
技巧
蛋卷快做好的時候，蓋上鍋蓋小火燉壹會兒，這樣雞蛋的味道就不會太老了。