怎麽煮粥才會稠

煮粥6個竅門：煮粥前米泡壹下口感會更好如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小時~2小時，可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，並在煮制過程中釋放米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細膩，而且能減少煮粥時間。

沸水鍋下米不易糊鍋底很多人煮粥會出現鍋底燒糊而上面部分的粥還不夠爛的情況，這是因為壹般人都習慣用冷水煮粥，其實最適宜煮粥的是沸水。因為冷水煮粥會糊鍋底，而沸水煮就不會出現這種現象，並且沸水中氯揮發較多。開水煮粥還會增加香味。

適當的米水比例讓粥口感更怡人喜歡煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，壹般來說稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米飯煮粥則用1碗飯+4碗水；如果是薏米、大麥米、高粱米等，用水量還要多些；如果用高壓鍋或沙鍋煮粥，水可以少壹些。

不斷的攪拌可讓粥粘稠美味相比起清湯寡水樣的粥，相信很多人更喜歡米和水融合得更恰當粘稠的粥，如何煮粥可以讓粥黏稠呢？秘訣就在於粥煮沸後，小火煮粥過程中沿著順時針或逆時針方向不斷攪拌。這樣熬出的粥就可以充分融合變粘稠了。

正確的加料，口感層次更清晰煮粥要註意加入材料的順序，慢熟的要先放。如米和藥材應先放，蔬菜、水果最後放。海鮮類要先焯燙，肉類拌澱粉後再入粥煮，可以讓粥看起來清而不混濁。

高湯會讓粥味更加鮮美相信很多人會有這種感覺，外面的粥比自己在家熬的要鮮美。其實他們最大的秘訣就是先熬了壹鍋高湯。簡單高湯做法：豬骨1000克，放入冷水鍋中煮沸，除血水，撈出，洗凈。另起鍋放入足量清水煮沸，再放入豬骨、姜2片，轉小火燜煮1小時關火即可。