川菜裏有什麽經典的雞肉菜嗎？
今天我們將品嘗經典的四川辣子雞。
辣子雞的特點是菜色棕、紅、亮、辣。
辣子雞各地制作各具特色，深受大家喜愛。很好吃很好吃。讓我們壹起學習。
雞腿肉用於辣雞，壹是比較好處理，二是比較好買。
通常更容易繁殖。雞腿和雞胸肉是辣雞更好的選擇。
雞腿的肉質更硬，雞胸肉的肉質更嫩。健身的朋友可能更喜歡雞胸肉。
很多朋友的辣子雞不好吃，只是因為雞是炒的，沒有腌制。
加入料酒、醬油、鹽腌制20分鐘，不僅能去除腥味，還能讓雞肉口感更好。
雞肉腌制好後，接下來就是油炸了。記得煎兩遍。
第壹次油炸是為了讓雞肉徹底煮熟，第二次油炸是為了讓雞肉表面酥脆，口感更好。
炒完了，就該炒辣雞了。炒只是為爆炒做準備。
將花椒、幹辣椒和姜蒜壹起翻炒出香味。
這些香料中的任何壹種都足以讓人耳目壹新，垂涎三尺，搭配起來更是錦上添花。
這裏的幹辣椒不僅是用來調味的，還配有辣雞肉，比較辣。
炒菜的時候還有川菜的黃金搭檔，郫縣豆瓣醬。是中國地理標誌產品，也是中國頂級調味品之壹。
有句話叫哪裏有川菜，哪裏就有郫縣豆瓣，所以加點？川菜之魂？可以有。
最後，別忘了宮保雞丁的標準配料花生，作為開胃菜的辣子雞的屬性，花生也很重要。
在家做個菜，喝著吃著，不愛吃辣的可以上癮，值得壹試。
辣子雞
成分列表:
四個雞腿/30g油炸花生米/10g花椒/10g熟芝麻/15g姜/15g蒜。
料酒1勺/澱粉1勺/生抽2勺/豆瓣醬1勺/雞精1勺/糖1勺。
適量幹辣椒/青椒/鹽/蔥花/香油。