北京豆汁怎麽做？
豆汁的制作方法如下:
1，篩選綠豆雜質，洗幹凈，放入盆中冷水浸泡十幾個小時。
2、豆皮用手滴下時，撈出加水磨成稀糊狀。
3.每公斤大約生產2或65公斤稀釋的綠豆沙。然後在稀釋後的糊狀物中加入約1或5公斤的漿水，加入不少於12公斤的冷水過濾，可濾出約17公斤的粉漿和2公斤的豆渣。
4.將粉漿倒入缸中，經過壹夜的沈澱，白色的澱粉會沈到缸底，上面有壹層灰褐色的黑粉，再有壹層顏色灰綠色、質地粘稠的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。去除浮沫和漿水，撈出生豆汁，煮前再次沈澱，夏天6小時，冬天壹晚。沈澱後，沈澱後，
鍋裏放壹點冷水，用王艷燒開，然後倒入生豆汁。當豆汁沸騰溢出鍋外時，立即改用小火保溫，配以麻辣鹹菜食用。