燒肉方的做法
五花肉、土豆、糖、料酒、醬油、幹辣椒3-5個、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
練習:？
1，五花肉切小塊；
2.高壓鍋加熱，放2湯匙糖；
3.糖化成糖漿並逐漸融化煎成淺棕色時，倒入肉塊，使每塊肉染上糖色，肉煎變色；
4.加入料酒，總是瀝幹3-5個辣椒，2小瓣八角和2個洋蔥，和已經淹過肉的水。少放點鹽，先大火煮開，再小火燉10分鐘。關火後不要開鍋，高壓鍋不冒煙再開鍋。
五花肉是肉。兩公斤到三公斤比較好。
洗凈，切塊。不要把肉切得太小。切好後用冷水泡壹下，放半杯料酒。浸泡大約十五分鐘。這樣可以去除血腥味。
水要壹次性放好，以免燒幹。我們需要找壹個大鍋，把肉再洗壹遍，放進去。水沒肉，漲了兩寸多。
點壹個大火，把料酒和醋放在水裏(燉肉的時候加壹點醋可以讓它容易煮爛，增加香味)。
水燒開後，撇去浮沫。
大火煮半小時左右，再用小火。火的大小以水面不沸騰為準。小火1.5-2小時直到可以用筷子輕輕戳透肉。
換成鐵鍋，打開。放醬油，總之是濃稠的醬油，北方人愛炒糖的顏色，用中火，(可以根據個人口味適當放壹些菜)半小時後加糖，2斤左右肉加1-2糖，(也可以放紅糖)根據個人口味，南北人有區別。
收火汁，收的差不多的時候出鍋。
可以用少許芫荽葉裝飾。
註意:生肉經過油炸、油炸後，會有很多油，可以根據個人口味去掉。
500克五花肉切成2厘米見方的塊。
鍋內油溫低時，將食材(八角)和桂皮翻炒，然後轉大火放肉，翻炒至肉變白後再翻炒2分鐘。
加入醬油+鹽+糖(糖可以是鮮的，少量也可以)，炒5分鐘上色。
加開水，盡可能多，以防不夠，影響最終口感。如果肉稍欠火候，放幾片姜和棗(沒必要)，小火燉40分鐘，水不夠的時候再加點。
40分鐘後開蓋，大火收湯，讓肉裹得顏色好看。