做蛋糕的過程中要不要加泡打粉？
因為蛋糕的種類很多，有的沒必要，有的加了會更好吃，有的壹定要加。所以不能壹概而論蛋糕要不要泡打粉。利用加糖打蛋白的方法，制作出蛋白奶油，非常蓬松。只要在後續的攪拌過程中不消除蛋白奶油中的氣泡，就可以起到蓬松蛋糕的作用。因為要確定生產成本。如果妳想買蛋糕，妳最好找個小店買。名氣越大，化學物質越多。其實做蛋糕不要太糾結泡打粉。蛋糕虛胖主要靠分蛋做的酥皮。回縮的原因有很多，比如攪拌時用力過猛，把面粉攪拌出面筋，或者烘焙後但反轉前沒有排氣沖擊，或者蛋糕沒熟等。
壹個成功的奇峰蛋糕，不應該爆頭，不應該凹陷，不應該縮腰，但幾個看似簡單的標準，卻讓很多人瘋狂，始終無法做到完美。變性的蛋白質分子可以凝結成壹層皮膚，形成壹層非常牢固的薄膜來包圍混合的空氣。同時，由於表面張力的作用，蛋白質泡沫收縮，變成球形。另外，蛋白質膠體具有粘性，添加的面粉原料附著在蛋白質泡沫周圍，使得泡沫非常穩定。它可以將混合氣體在130度的烤箱中保持5分鐘，放入烤箱25分鐘，然後在原來的130度烘烤。如果妳想看它是否熟了，用牙簽戳壹下。如果牙簽上沒有蛋糕液，說明已經熟了。
將攪拌好的蛋糕糊倒入微波爐專用碗中，輕輕抖出氣泡，將玻璃碗放入微波爐中，按下火鈕(大火)4分鐘。哦，時間到了，餅胚烤好了。對於需要送雞蛋的蛋糕，泡打粉的加入可以彌補部分蛋糊在操作中消泡的不足。但是加入泡打粉的時候需要過篩混合均勻，成品不會有特別大的孔洞。