青黃豆的功效與作用及食用方法
功效與作用
功效：
青黃豆味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
作用：
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青黃豆具有補肝養胃，滋補強壯，有助於長筋骨，悅顏面，有烏發明目、延年益壽等功效。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，腦力工作者和減肥者也適合食用。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。
青黃豆的功效與作用都是被廣泛運用的原因。青黃豆適合的人群較廣，多種疾病的患者也都適合食用，因此廣受大眾喜愛，多在家庭飯桌上出現。
食用方法
豆幹炒青黃豆
材料：煙熏豆幹3塊、青黃豆250g
配料：油少許、紅椒5塊、鹽適量、生抽1勺、
做法：
1、將青黃豆洗凈，豆幹切成小丁，紅椒剁碎;
2、鍋內倒入少許油，倒入青黃豆和紅椒，炒至青黃豆的顏色轉深了壹點，再倒入豆幹碎;
3、炒兩分鐘後，放入鹽、生抽、白糖，再超入味即可出鍋。
豆漿煮黃骨魚
材料：黃骨魚500g、青黃豆100g
配料：油、鹽、姜
做法：
1、黃骨魚用鹽搓洗幹凈，放置備用;
2、將青黃豆洗凈，放進攪拌機裏加適量水攪拌出豆漿，濾除豆渣;
3、豆漿放砂鍋裏煲著;
4、熱油鍋放姜片、鹽，爆香
5、放黃骨魚煎下2面，摻入煲豆漿的砂鍋裏同煮;
6、豆漿煮開了容易溢出，要特別註意看火;
7、大火燒開之後改中火燒10分鐘左右，放鹽調味;
8、香濃的豆漿黃骨魚湯就可以出鍋了!
營養價值
青黃豆在飲食界和醫藥界的縱橫，不是沒道理，它富有的營養價值，確實都是得到大家肯定的。
青黃豆 富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。 青黃豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌癥發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青黃豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
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