煤氣爐做雞蛋餅很硬，用什麽配方可以做軟壹點(請進來專業回答)

原料

雞蛋250g，精粉和糖125g，果醬30g，可可粉10g，還可以根據個人口味添加壹些蝦仁、紫菜等輔助原料。

準備

1.壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。

常見雞蛋餅照片

(20張)

2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。

3.水量很重要。太少的話會覺得蛋羹比較濃，比較老。如果太多，會比較難成型，口感會比較水。然後，我通常吃壹個雞蛋和兩個蛋殼水。即把裂開的蛋殼放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼。簡單來說，水和蛋液的比例大概是二比壹。哈哈。

4.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加入少量豬油。

5.燒開壹鍋水，放在蒸籠上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。

6.大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！

7.如果放壹點蝦皮，味道會更好。當然要看妳個人口味啦！