瓜子炒熟之後還有營養嗎

有。

南瓜子經炒制後，磷元素流失較多，但其他元素變化較小，不影響礦物質元素的攝入。最好選擇未剝殼的原味南瓜子，因為外殼可以保護瓜子仁不受外界汙染，減緩脂肪氧化，延長保質期。

至於南瓜子生食還是熟食，二者皆可。生食時若和花生、核桃壹同食用，更利於營養互補。南瓜子的熟食方式有煮制、炒制和烘烤等，既可以當零食吃，也可以用來烹調菜肴或糕點面食。

要註意的是，南瓜子雖好，但不宜過量食用，每天食用壹湯匙為宜。壹是其脂肪含量高，容易熱量超標；二是胃腸不好、容易脹氣的人，食用過多會引起消化不良、腹部悶脹等腸胃不適。

擴展資料

瓜子含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇、亞油酸含量可達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使瓜子具有預防貧血等疾病的作用。瓜子是維生素B1和維生素E的良好來源。

人民網-南瓜子生吃熟炒都可以