如何在家做鹵菜？
相信很多人都喜歡吃紅燒雞爪、紅燒雞蛋、紅燒雞翅、紅燒肉、紅燒蓮藕片、紅燒薯片等。只要是吃貨，沒有什麽不能紅燒的。
如果經常出去買，不僅有點貴，更重要的是為了改善它的色澤，鹵味裏放了壹種禁用的化學物質。吃多了容易致癌。現在人們以健康為食的前提。那麽下面就來說說家裏做紅燒肉的壹些方法和步驟吧！
鹵制的第壹步是準備鹵水，這涉及到很多調料，花椒、幹辣椒、八角、香葉，更重要的是，妳可以出去買壹包鹵水調料？這些調料都準備好了，就該準備鹵水了。先把這些調料壹起翻炒，放油，然後把買來的鹵汁包放進去壹起煮。路上試試鹵水的味道鹹不鹹，顏色夠不夠。燒開大概要壹兩個小時，壹定要用小火，不然水很快就幹了。鹵水做好了，先做大家都喜歡的紅燒鳳爪。第壹，壹定要去市場或者超市挑選。不能太大也不能太小。不要買帶血色的，因為淤血還沒排出來。洗完後要放在開水裏煮壹會兒，不要太久。瀝幹水後，可以用鹽水煮。壹般幾只腳的皮比較薄，不適合腌制太久，40分鐘左右。路上可以自己品嘗。如果覺得缺少什麽味道，可以適當添加。拿了鍋之後，妳要把它放在籃子裏。
再來說說鹵制鵪鶉蛋。這是我的真愛。用過的鹵水可以放冰箱下次再用，鹵水的配制方法就更不用說了。和上面的壹樣。先將鵪鶉蛋洗凈，然後放入沸水中煮壹會，去除蛋的腥味，將鵪鶉蛋全部打碎，方便入味。將鵪鶉蛋放入鹵水中鹵制，鵪鶉蛋的時間會稍微長壹點，大概。鹵制後要在鹵水裏泡壹會兒，才能入味，因為鵪鶉蛋有壹層蛋殼，味道也不是很難進去。剝鵪鶉蛋的時候有點麻煩，但是味道真的很好。也可以鹵翅，雞翅，鴨翅，但是之前壹定要拔毛，還有蓮藕片。土豆，豆腐皮，反正鹵汁裏看到什麽就腌什麽，但是壹定要掌握好時間，煮的方法也是壹樣的，所以學了之後，想腌什麽就腌什麽，想腌什麽就腌什麽！