龍眼扣肉的做法，龍眼扣肉怎麽做
龍眼扣肉的做法
主料
扣肉坯
500g
輔料
蓮子
適量
梅菜
60g
幹紅椒
3g
老幹媽
30g
蠔油
5ml
米酒
5ml
味精
1g
雞精
3g
鹽
適量
步驟
1.將蘇肉改刀成寬約6厘米的塊，再切厚約1.5毫米的薄片。
2.蓮子洗凈瀝幹。
3.拿壹張肉片，按圖卷起來（不要太緊）。
4.把壹粒蓮子塞在肉卷的中間。
5.將肉卷從扣碗中間往外壹層層擺好。
6.外圍用剩下的肉片圍緊。
7.把老幹媽、米酒、蠔油、味精、雞精、鹽放碗中調和成豆豉醬，平鋪在肉卷上。
8.梅菜溫水泡軟洗凈，切碎。
9.幹紅椒頂刀切碎，和梅菜碎放在壹起待用。
10.炒鍋熱油，倒入幹菜碎、幹紅椒碎、鹽少許中火炒香。
11.炒好的菜幹裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。
12.將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸40分鐘。
13.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗即可上桌食用了。