家常菜裏的辣子雞是什麽？
辣子雞是漢族地方風味名菜，屬於川菜或重慶菜，是重慶江湖菜的祖先之壹。當紅炸子雞雞塊要內脆，用花椒、幹辣椒和手指椒翻炒。該菜色澤紅潤，麻辣鮮香，清脆爽口。
1，雞排，小塊為宜，會更容易入味。洗幹凈，但要用開水沖洗。加鹽，生粉，醬油，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，多加雞精，大概是平時做菜的三倍。拌勻，適量加酒。讓它浸泡十分鐘。如果不麻煩的話，也可以把雞腌制後再炒。
2.腌制的過程中，把辣椒切成小塊，姜蒜壹起切，起鍋。
3、來，不要用太多，雞肉裏有油，把所有調料放在第二部分。炒香。
4.加入腌制好的雞塊，壹起炸至雞肉出油。這期間可以根據個人口味加點花椒粉。等雞肉軟了，就可以出鍋了。