烙春餅需要註意些什麽 烙春餅的步驟
烙春餅的做法和註意事項：
1. 面粉加水和成面團，還是那句話：別壹次把水全加進去，因為面粉的吸水量不同，所以水量會有所不同，可多可少。總之是壹個軟軟的面團，會很粘手，所以用筷子攪即可，也不必揉光滑，攪勻就行了。然後蓋上蓋子靜置20分鐘。另外說壹下：水要用熱水，但不是開水，用手摸著的溫度略燙手即可。
2. 20分鐘後，用筷子把面團挑出來放在面板上，面板上撒幹面粉防粘，把面團揉勻(這就只能上手了)。然後均勻分成6份，分別揉圓。
3. 兩個小面團壹組，疊放在壹起，中間要刷油防粘。
4. 好了！再松弛10分鐘，註意蓋保鮮膜防幹。
5. 取壹組面團按扁，搟成直徑18～20厘米的薄餅。
6. 鐺(平底鍋)燒熱，保持中小火，鍋裏不要放油，直接把薄餅放上。
7. 保持中小火，大概半分鐘左右翻面，用刷子給餅刷油。
8. 然後翻回來，再給另壹面刷上油。
9. 用鏟子推動薄餅多多翻轉，使餅受熱均勻。
10. 兩面都均勻上色就熟了。吃的時候上下分開為兩張，可卷肉卷蔬菜開吃啦～要註意的是，餅很薄，熟的快，烙的時間不要太長！否則發幹硬！還有就是烙好的餅，最好蓋上蓋子，可保持柔軟。