如何制作油炸餅
配料:普通面粉、鹽、雞蛋、溫水、酵母粉、食用油。
生產步驟
1.先將5g酵母粉倒入260ml溫水中，用筷子攪拌至酵母粉融化備用。
2.將500克普通面粉倒入大碗中，加入4克鹽，然後打入2個雞蛋，雞蛋重量約為100克。用筷子攪拌雞蛋。
3.邊倒邊用融化的酵母水攪拌面團，攪拌成絮狀，揉成柔軟的面團。揉成面團後，表面均勻塗抹食用油，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大小。
4.面團醒發後，面板應該塗上油脂以防止粘連。將醒發好的面團放在面板上，不揉，分成大小均勻的面團。用搟面杖將每個面團搟成圓餅形狀，搟好後在餅坯表面均勻劃兩刀，煎好的餅坯就做好了。
5.用保鮮膜覆蓋綠餅，松弛10分鐘，直到保鮮膜被撕掉。
6.油溫七成熱時，放入餅坯，煎至壹面微黃翻面，再翻面至另壹面微黃，反復翻面，使油餅受熱均勻。
7.炸至兩面金黃酥脆，即可控油取出。我們自制的油餅做好了。這個油餅不用發酵粉，非常蓬松柔軟。油溫高不吸鍋裏的油，冷了也不會幹板。既美味又健康。
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