將腌制的刀豆焯壹下。
當今社會，很多人已經愛上了吃蔬菜而不是油膩的肉類。如何讓蔬菜變得好吃，成了壹個非常嚴峻的問題。通常情況下，我們必須在油炸之前將豆子焯壹下。妳知道為什麽嗎？其實原因很多。做飯前不焯水，壹點都不會漏掉。
1.保持綠色，避免營養流失。
當然，這種綠色蔬菜有壹個制作的關鍵點，就是要保持色澤美觀。就像炒絲瓜壹樣，不註意的話，炒成黑乎乎的壹團會很難看。看起來不怎麽開胃，炒蕓豆也是。油炸前先將豆子焯壹下，這樣可以盡量保持色澤美觀，避免營養流失。
2.清除殘留的汙垢。
我覺得單純的用水洗盤子是不可能徹底洗幹凈的。畢竟蔬菜上可能不僅有很多臟東西，還有壹些農藥之類的。漂燙後可以有效去除殘渣，比單純用水沖洗要安全得多。
改善味道
刀豆好吃不好吃也是壹個重要標準。如果在油炸之前將豆子焯水，味道會明顯改善，所以不要忘記焯水。