肉桂卷是什麽？肉桂卷是什麽
1，肉桂卷在北美和北歐是很常見的零食，甚至被用作早餐。它起源於瑞典，那裏甚至有專門的肉桂卷的節日~可見肉桂卷在歐美國家有多重要~
2.肉桂卷上的糖衣實際上是奶酪、糖粉、奶油、鹽和香草精的混合物。因此，顏色可以顯示明確的豆蔻白色，甚至壹些珍珠糖撒在北歐，以增加味道和迷人的外觀。
3.配料詳情:面團配料:高筋面粉200g，低筋面粉50g，細糖40g，鹽3g，酵母3g，全蛋液25g，牛奶135g，黃油25g。
餡料配料:肉桂粉5克、紅糖30克、葡萄幹50克、朗姆酒或白蘭地30克。
糖粉50克，溫水20克。
4、制作步驟
將除黃油外的其他面團原料倒入盆中，形成面團；
面團光滑後將黃油揉入面團中，繼續捶打揉捏，直至面團光滑，能拉出稍厚的膜，孔邊呈鋸齒狀，即膨脹狀態；
將面團用鍋或保鮮膜蓋好進行第壹次基礎發酵(28℃左右，夏天常溫下壹個半小時即可)。當面團醒過來變成原來的兩倍大時，用妳的食指把它穿過去。如果指孔沒有縮回，說明已經熟了。擠壓面團，排氣，拍成長方形，蓋上保鮮膜發酵15分鐘(室溫)。
在發酵的中間，葡萄幹被填滿。首先將葡萄幹浸泡在朗姆酒中，然後將肉桂粉和紅糖混合均勻，制成肉桂糖。
面塊中間發酵後定型，撒上壹些幹粉，搟成0.5cm左右厚的長方形薄片，表面刷壹層水，在刷好的面塊上均勻撒上桂皮糖，撒上帶酒漬的葡萄幹，將面塊卷成花卷狀的圓柱體，切成5cm左右的段，用筷子粘好，從中間壓成蝴蝶形狀形成桂皮卷，依次做好所有桂皮卷，放入烤盤。
在肉桂卷表面刷上蛋液，在175℃火上30分鐘左右，直到表面上色，然後從烤箱中取出。從烤箱裏拿出來後，稍微放涼，然後把溫水和糖霜混合的糖霜倒在上面。