山櫻桃果醬的做法，山櫻桃果醬怎麽做好吃，山櫻

食材

主料

野櫻桃

500g

輔料

綿白糖

250g

步驟

1.將野櫻桃用淡鹽水浸泡20分鐘後洗凈瀝幹水分。

2.櫻桃去核後加入白糖腌制過夜，析出大量果汁。

3.將腌制好的櫻桃和果汁全部倒入鍋中，大火燒開，轉中小火慢慢熬煮。

4.熬至有點濃稠時，轉小火繼續熬煮。

5.熬至完全軟爛時，關火，用攪拌棒將其攪打細膩。

6.再次開火，熬至濃稠的果醬狀即可關火。

7.將瓶子煮燙消毒，瓶蓋輕燙處理，拭幹水分。

8.熬好的果醬趁熱裝瓶，蓋上蓋子倒置晾涼。

9.冷藏保存即可。

小貼士

1.將櫻桃加糖腌制過夜是為了利於果膠的析出。

2.因為野櫻桃具有壹定的酸度，所以糖的用比是1:2，如果是正常的櫻桃，用1/3的糖量即可，如果糖放少了，壹是口感不好，二是會縮短存放的時間。

3.果醬的成品以掛鏟為宜，也有喜歡帶湯汁的，隨個人喜好定奪。

4.如果是甜櫻桃就需要添加檸檬汁來調節口感和防腐。

5.這裏櫻桃的用量是去核以後的凈重。

6.每次取用果醬都要用幹凈消過毒的勺子