鮮筍不能吃怎麽保鮮？
如何保存不帶殼的竹筍？
1，密封存儲方法
如果是沒去殼的竹筍，量不太多的話，十個半月就能吃完。完全不用擔心，也不用太擔心保鮮。使用密封存儲非常簡單。也就是說，把竹筍放在缸、壇、罐或壇子等容器裏，撒上壹些水，然後用蓋子封住口，放在暗處。這種保存方式不能超過壹個月，時間太長就會變質。如果口部密閉，可以保存30天左右，如果口部不密閉，可能只能保存半個月左右。
2.沙埋法
如果是沒去殼的竹筍，而且量比較大，短時間內吃不完，可以采用掩埋的方式。用大缸、大桶等大型容器，先鋪壹層濕沙(濕糠、谷殼、鋸末等。)放在容器底部，然後把竹筍垂直向上放在容器裏。堆放後，在竹筍上覆蓋壹層不超過10 cm厚的濕沙，然後蓋上容器(如果蓋子是封閉的，這種方法可以存放竹筍2個月左右。
帶殼竹筍怎麽保存？
1，保鮮膜包緊
對於去皮的竹筍，先包壹層軟紙，再用保鮮膜包緊，然後放在避光陰涼的地方。竹筍也是有呼吸的，所以保鮮膜裏的包裝紙是為了給水分流通留壹定的空間，保證其新鮮度。
2、用保鮮膜包好，放入冰箱
對於去皮的竹筍，可以先像第二種方法壹樣用保鮮膜包緊，然後放入冰箱。這比簡單地把生竹筍放在冰箱裏要好。使用冰箱是保存新鮮竹筍的好方法，但很多人沒有正確使用，導致竹筍老化。生竹筍儲存在冰箱裏。冰箱的冷藏室雖然溫度低，竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室的空氣非常幹燥寒冷，長期存放會導致竹筍快速脫水，纖維老化。所以，最好用保鮮袋把竹筍密封在冰箱裏，防止水分流失過多。
3.煮熟後放入冰箱。
對於去皮的竹筍，也可以燒壹大鍋水，放兩勺鹽，把竹筍(整條或半條)放進去，根據大小煮3-7分鐘左右。取出後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入保鮮盒中，放入冰箱保存。這能讓它保持壹個多星期。
4.煮，幹的還是幹的。
對於已經去殼的竹筍，可以先煮熟，然後曬幹或曬幹收藏，食用時用水浸泡。
5.浸泡在鹽水中
對於帶殼竹筍，也可以采用鹽水浸泡。將去皮後的竹筍放入可以封口的容器中(竹筍可以切也可以不切)，用壹層鹽或粗鹽將竹筍層層疊疊，疊好後倒入涼開水，直至竹筍超過10 cm，然後用石塊等重物壓住竹筍，防止其露出水面，封口。這種方法可以保存竹筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天再炒，也可以用水煮後用清水洗幹凈再炒。