壹種古代糕點制作方法
四川人喜歡吃辣，但不會壹次吃完。想象壹下，壹天吃三次辣，會對我們的胃產生很大的刺激。在我們的日常生活中，吃完主食後，總會留壹些地方給甜點，以緩解晚餐帶來的油膩感。四川人愛吃甜品，槽糕就是其中之壹。槽糕又稱蛋糕，是用雞蛋、面粉和糖做成的小蛋糕。主要是炭火烘烤，味道很煙火。雖然這只是壹個普通的小餅，但它的歷史並不短，早在明清時期，它還是宮廷餅，深受達官貴人的喜愛。
其實槽糕現在隨處可見，簡單實惠。但是為了節省時間，大部分商家基本都是用烤箱烘烤，很少有人還在用傳統的方法制作槽糕。
川叔只賣槽糕30年，每日限量20盆。
今天要介紹的是這家賣槽糕的小店，是壹位大叔開的。他家三代人都在做槽糕，壹直用的是古法。在房子的橫梁上掛了壹個有幾百斤熱炭火的鍋蓋，然後把做槽糕的材料倒入模具裏，用手動移動上面有炭火的鍋蓋，把下面的食材煮熟。這種方式不僅考驗了制作者對炭火溫度的巧妙運用，也考驗了他們。這位大叔做槽糕到現在已經30年了，每天限量20鍋，主要是因為鍋蓋上的炭火只能烤20鍋槽糕。問大叔身邊有沒有人用這種原始的方式烤槽糕，大叔也搖頭說只有他們家還在用，其他人太累了，制作速度慢，成品出來的很少。來大叔家買槽糕的幾乎都是熟客，基本都是袋裝買的。無論老人還是小孩，都非常喜歡吃。甚至有人從湖南等地趕來吃用古法制作的槽糕。
隨著時代的發展，許多復雜的烹飪技術逐漸被高科技所取代，省時省力，給人們的生活帶來了極大的便利。然而，任何事情都有利有弊。雖然高科技對我們的生活很有幫助，但食物的味道總是缺乏煙火味，看起來很平淡。對於大叔來說，這種古老的制作槽糕的手藝是他的驕傲，也是他想壹直傳承下去的手藝。它是老壹輩智慧的結晶，比現在很多高科技更有意義。
槽糕18元壹斤，實惠又好吃。
大叔做的槽糕價格也很便宜，每斤賣18元。槽糕是糕的壹種，本身重量不大，18元可以買壹大包。而且，大叔做這個槽糕的時候壹滴水都不加，只有面粉、雞蛋、糖三種配料。原料幹凈，味道獨特，有很濃的雞蛋味，外脆內軟，老人小孩都可以吃。比起外面那些貴的蛋糕，更健康衛生。吃過大叔做的槽糕的人都知道，雖然整體上味道壹般，但是有壹種讓人忍不住壹直吃下去的魔力。
其實很多人都勸過這位大叔換壹種方式做槽糕。與這種古老的方法相比，費時費力，成品不多，錢也少。但大叔壹直強調，他做這份工作不是為了賺錢，而是為了不讓父母的手藝失傳。有時候，比起大酒店的壹些甜品，生活中壹些簡單普通的食物更能安慰人，讓人有壹段童年的回憶。
大叔的店對於很多想吃槽糕的人來說確實有點偏僻。基本上他們會買壹次很久，所以大部分人會選擇在家自制來滿足自己的渴望。雖然沒有古法做出來的味道香，但至少能短時間滿足人的胃。現在我們就來看看家裏制作槽糕的簡單方法吧！
菜名:曹子糕
材料:雞蛋、玉米油、白糖、蜂蜜、低筋面粉、黑芝麻。
具體步驟:
1.將雞蛋打入碗中，並加入適量白糖，然後用電動打蛋器打發至白色狀態。如果家裏沒有電動打蛋器，可以手動送，但是費時費力。如果怕累，不如買個電動比價。
2.在打好的蛋液中加入適量蜂蜜，然後用電動打蛋器高速攪打至有質感。如果不知道是什麽，可以在蛋液上寫八個字，或者這八個字沒有馬上消失。
3.然後分三次加入低筋面粉。每次加入低筋面粉，都需要用刮刀攪拌均勻。註意不要像往常壹樣畫圈，要從下往上攪拌，以免消泡。
4.將準備好的玉米油分兩次倒入面糊中。
5.將調好的面糊放入模具中，加入適量黑芝麻，然後放入烤箱130度烘烤3分鐘左右。
評估:
總的來說，古法制作的四川大叔槽糕幹凈、酥軟、口感綿密、入口即化，壹吃就停不下來，價格也很實惠。有壹大袋18元壹斤。唯壹的缺點就是這個大叔壹天只做20個鍋，來晚了就買不到了。