清燉牛肉的正確方法與配料竅門

清燉牛肉的正確方法與配料竅門如下：

做法壹：

配料竅門：

牛腱2.5kg，老姜250g，青蔥16支，幹燥月桂葉2g，花椒粒2小匙，米酒100ml，水適量。

正確做法：

1、牛腱切大塊，燙去血水。

2、老姜去皮切片，青蔥分成兩束紮好。

3、所有食材放鍋內，加入蓋過食材的清水，大火煮滾後轉小火燉至牛肉軟爛，最後再以適量海鹽調味即可。

做法二：

配料竅門：

牛腱400克，白蘿蔔250克，紅蘿蔔100克，洋蔥1/4個，高麗菜150克，番茄1個，姜1片。

正確做法：

1、白蘿蔔、紅蘿蔔切0.5cm厚的塊。洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。

2、鍋子水燒開後，下牛腱燙去血水後取出。先把原條牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔及姜片放鍋中，註水後大火燒開，撈出雜質，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。

3、1小時後加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續煮20分鐘後，把牛腱取出切片，放回鍋子，再燒滾後，加鹽調味便完成。牛腱也可以切片後只放回壹半分量回湯裏，余下的壹半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。