核桃炒後還有營養不？

有。

核桃仁以香油（芝麻油）炒制，不僅口感好、香酥，患者樂於接受，且香油還有潤腸通便、解毒生肌、止痛、護肝等作用。加冰糖能清心瀉火，有助排除熱毒。

核桃仁中含丙酮酸，能阻止黏蛋白和鈣離子結合，從而阻止結石形成。另外，核桃仁中富亞油酸、卵磷脂等，能清除血管壁雜質，可改善膽汁成分，抑制膽固醇升高。

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炒核桃註意

想要炒出口感很好的核桃仁，首先要做的就是選擇好的核桃，最好是去正規的超市，挑選核桃的時候選擇上面的紋路比較多且紋印較淺的核桃，這種核桃的裏面的核桃仁質量較好，並且最好是選擇買薄皮核桃，這樣剝出來的核桃仁才比較的完整。

人民網-膽結石，試試油炒核桃仁

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