腸粉調料怎麽做？

練習:

首先要把面糊(腸粉調料)調好，因為這是做腸粉的關鍵，面粉和清水的比例最好是1:1.5。曾幾何時，腸粉店用來做米漿，是用米(粉)浸泡壹夜(至少2小時以上)，然後放入機器磨成漿，再用米漿做成腸粉。

其次，將豬肉和蝦剁碎成粉末，加入少許鹽、姜末和少許水拌勻。然後，把大蒜搗碎，扔幾片姜，炒鍋燒熱油，倒在上面，舀4勺醬油和熱油蒜拌在壹起，做成蒜油醬。值得註意的是，要做出壹盤好吃的腸粉，食材壹定不能馬虎。

最後在炒鍋裏加點水Rigadeau，將蒸鍋放入炒鍋，取出蒸盤，刷壹層薄薄的油，加入壹些雞蛋和生菜，刷壹點植物油，將肉末食材和米糊均勻的鋪在腸粉上蒸。蒸好後輕輕壹卷，帶餡的粉條形成長管狀，再把特制的醬料倒在鍋上，就成了美味的腸粉。