正宗完美家常紅燒魚怎麽做
食材用料
青魚壹塊 味精
白糖 姜
老抽 生抽
胡蔥
完美家常紅燒魚的做法
1
胡蔥清洗幹凈後切斷。
2
生姜切片。
3
青魚段去鱗片用紙擦幹。
4
熱鍋冷油，加入生姜片到散發出香味。
5
把魚小心放在姜片上面，小火煎。
6
半分鐘後翻面。
7
加入生抽和老抽。
8
加入壹點料酒。
9
加入開水到魚的壹半，大火煮。
10
壹分鐘後加入半勺白糖。
11
湯汁剩不多時加入胡蔥燒壹會。
12
加點味精就可以出鍋了。
烹飪技巧
1.青魚非常厚實，所以如果煮的時間不夠，裏面的肉會是生的，所以壹般水量要沒過魚塊的壹半，否則太少會不熟；
2.生姜片可以適當多壹點那樣更好操作，用我這個方法魚皮是壹點也不會掉；
3.如果魚洗好就煎有時遇到熱油會濺開來所以最好用紙擦壹下，或者要開最小火，同時可以用鍋蓋擋壹下；
4.煎魚的時間不宜過長，也沒有必要，其實煎壹下再煮是讓魚有更香濃的味道而已；
5.胡蔥不是香蔥，圖片上看不出大小，其實比香蔥要粗得多，香蔥撒上就可以出鍋，胡蔥可不行，壹定要稍微煮壹會讓香氣出來才好吃！
營養價值
青魚：祛濕、除痹、益氣
白糖：富含碳水化合物
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉