如果涼粉弄稀了,沒有成,有什麽比較好的辦法嗎?
人家這個相當於重新做了壹份，然後把那份稀的重新加入回鍋了壹遍，難道還不能加水了？
重新入鍋煮壹次。
具體方法
涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉：水=2:1兌成漿，加入原來的涼粉中並不斷攪拌。漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明。感覺粘度夠了就可以重新盛到容器了。
可以按原來澱粉的1-2倍量調成漿，慢慢倒入，感覺夠稠了就可以別倒了。
另外，剛做好的涼粉是透明的，這時還比較黏。要放冰箱鈍化壹夜直到變成白色才會變硬。
註意事項：
嚴格按照水：粉=1：2的比例，多少偏差會失敗，水多了不成形，水少了會太硬，攪到疙瘩就行，原來的澱粉壹點點倒，千萬不可壹次性倒入，根據粘稠度來加水或者加粉。
做涼粉的方法：
原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。
做法：首先用壹杯涼水將壹杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沈積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，壹點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料。