豆腐海蠣子怎麽做

（海蠣子學名牡蠣，是海洋中常見的貝類）

準備食材

豆腐適量

海蠣子適量

鹽適量

老抽適量

生抽適量

蠔油適量

料酒適量

白胡椒粉適量

蔥姜蒜適量

澱粉適量

方法/步驟

第壹步：豆腐切小丁，海蠣子清洗幹凈。

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第二步：煮鍋燒熱水，放入豆腐焯水，焯壹下即可，不要太久。

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第三步：續放入海蠣子焯水，和豆腐壹樣，不要焯太久，海蠣子會變小縮水的。

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第四步：炒鍋燒熱加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。

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第五步：加入高湯（沒有高湯加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒，再加入壹點點鹽攪拌均勻。

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第六步：加入豆腐煮約1分鐘。

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第七步：加入海蠣子煮1分鐘。

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第八步：加入少許胡椒粉，分次調入水澱粉，至湯汁粘稠，均勻包裹在豆腐和海蠣子上。

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第九步：出鍋撒點蔥花即可。

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註意事項

1、豆腐和海蠣子焯水時間壹定要短，不要太久。

2、生抽和蠔油都比較鹹，可以先嘗壹下湯的鹹淡再加鹽，避免過鹹。

3、最後調入水澱粉要分幾次調入，加壹點攪拌均勻後，再次加入再攪拌均勻，直至湯汁完全包裹在食材上。