芝麻餅的做法和配方

芝麻餅的做法和配方：

用料：糖漿：麥芽糖 100g、白砂糖 210g、水 120g、中筋面粉 650g、玉米油 160g、果仁餡:黑芝麻，花生仁，冬瓜糖，菠蘿糖，金桔蜜棧，紅綠絲，葡萄幹，糯米粉，高度白酒，涼開水適量、蘇打粉 8g、泡打粉 4g

1、糖，水放小奶鍋煮至沸騰後加入麥芽糖攪均放涼。

2、糖漿加玉米油攪拌乳化，泡打粉和蘇打粉加到面粉後拌均，然後加到糖漿裏拌均，不要過度揉捏。

3、放入自己喜歡的五仁餡料。

4、用包月餅的手法包好，表面滾壹層芝麻，放烤盤上小心壓扁，噴水，烤到稍微定型後用夾子輕輕翻面，再燒到上色後出爐。

5、拿出來涼壹會翻面。

6、200高溫烤定型後拿出來放壹會再翻面，然後175度烤到上色出爐即可。